Aubergine Kikärtscurry – hälsosammare steg

Kikärtscurry med aubergine är vegansk, glutenfri, rik, krämig, smakrik och mycket hälsosam. Den är gjord på aubergine, kikärter och såsen kommer från krämig kokosmjölk. Denna curry är packad med smaker och aromer av karibiska kryddor som skotsk huva, timjan, paprika, etc.

Curryrätterna är utsökta och trots smakernas komplexitet är de väldigt lätta att tillaga. Detsamma gäller denna auberginecurry. Det är väldigt enkelt att förbereda och du kan ha det på en tallrik på max 45-50 minuter. Även om den är vegansk är den här curryn så smakrik att den också avnjuts av icke-veganer.

Den unika kombinationen av aubergine och kikärter skiljer denna curry från andra vegetabiliska curryrätter. Du kan servera den med ris eller tunnbröd och njuta av det! Här är vad du behöver för denna läckra curry:

Om du gillar aubergine, kommer du också att gilla, Air Fryer Aubergine, AubergineröraOch Vegansk aubergine parmesan.

Varför du kommer att älska denna auberginekikärtscurry

• Vegansk och glutenfri: Lämplig för en mängd olika kostpreferenser.
• Rik och krämig: Curry får sin krämiga konsistens från kokosmjölk.
• Full av smaker: Karibiska kryddor som timjan, paprika och Scotch Bonnet-peppar ger denna maträtt aromatiska fördelar.
• Enkelt och snabbt: Du kan göra den här curryn på mindre än 50 minuter, vilket gör den till en bekväm kvällsmåltid.
• Mångsidig: Njut av den med ris, nudlar, tunnbröd eller till och med i en brödskål för en utsökt matupplevelse.

Nödvändiga ingredienser

• Äggplanta: Den första huvudingrediensen i denna läckra curry är aubergine. När du handlar aubergine, se till att leta efter en som har glänsande hud och är fast vid beröring. Välj aldrig en grönsak som är mosig och väldigt mjuk vid beröring. Välj dessutom alltid små till medelstora auberginer. Detta beror på att de inte kommer att ha bitterhet och kommer att ha färre frön än större. Läs de 10 bästa hälsofördelarna med aubergine.
• Kikärtor: Nästa huvudingrediens är kikärter. Kikärter är naturligt glutenfria och innehåller mycket protein. Du kan välja konserverade kikärter. Glöm inte att skölja dem innan du lägger dem i curryn. Dessutom kan du också välja hemgjorda kikärter. Blötlägg dem i ca 6 timmar innan de tillagas. Blötläggning av kikärter minskar tillagningstiden samt vissa naturliga ämnen som orsakar uppblåsthet. Du kan också frysa kokta kikärter för enkelhets skull.
• Kokosmjölk: Kokosmjölk är en viktig ingrediens i krämiga curryrätter. Det ger smak, fyllighet och krämighet till curryrätter.
• Vatten: Du behöver vatten för att justera konsistensen på denna curry. Om du letar efter mer smak, tillsätt även grönsaksfond istället för vatten.
• Lök: Du kan använda vit eller röd lök till denna curry. Hacka dem fint för ett perfekt resultat.
• Vitlök: Du kan inte missa vitlök i en curry! Det ger en utsökt vitlökssmak och massor av djup till curryn.
• Gröna lökar: Använd de vita och gröna delarna av salladslöken.
• Ingefära: Ingefära ger också en komplex smak till denna auberginecurry.
• Kokosolja: Du kan använda kokos eller olivolja till denna curry. Avokadoolja fungerar också bra.
• Scotch Bonnet-peppar: Scotch Bonnet-pepparn är väldigt het. Detta är en perfekt ingrediens för dem som gillar sina curryrätter varma. Du kan justera värmen genom att tillsätta en kontrollerad mängd av denna paprika.
• Timjankvistar: Kvisten av färsk timjan är full av örtig smak. Det ger friskhet till aubergine och kikärtscurry.
• Curry pulver: Vilken curry är komplett utan currypulver? Du kan välja ett köpt currypulver eller förbereda det hemma också. Allt du behöver är chilipulver, gurkmeja, korianderpulver, spiskumminpulver, ingefärapulver och peppar.
• Paprika: Paprika har en söt, rökig, kryddig smak. Du kan lägga till det efter din smak. Dess smak är stark och sticker ut.
• Kummin: Kummin har en varm, stark smak som ger curryn en unik smak.

Hur man gör aubergine kikärtscurry

Curryrätter är inte bara smakrika och rika, de är också bekväma. Det beror främst på att den är väldigt enkel att tillaga och är en allt-i-ett-rätt. Du kan enkelt göra läckra veganska kikärtor och auberginecurry. Här är vad du behöver göra:

1. Börja med att värma kokosoljan i pannan eller grytan. Placera den på medelvärme.
2. Tillsätt nu kryddorna d.v.s. curry, spiskummin, paprika och låt dem koka tills de är gyllenbruna. Se till att inte bränna kryddorna. Du kan ta bort kastrullen från värmen för att låta dem koka.
3. Tillsätt nu den hackade löken och fräs i 2-3 minuter tills den är mjuk.
4. Tillsätt vitlök, riven ingefära, timjankvist, salladslök och koka i cirka 2 minuter tills det doftar.
5. Tillsätt den tärnade auberginen. Och kikärtor. Blanda väl så att de täcks med kryddor.
6. Häll i vattnet och kokosmjölken och blanda väl. Tillsätt Scotch Bonnet-peppar och smaka av med salt.
7. Rör om och låt blandningen koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i ca 25-30 minuter eller tills du får den tjocka konsistensen du behöver.
8. Eventuellt kan du mosa ingredienserna med en potatisstöt. Detta kommer att skapa en pastaliknande konsistens till curryn.
9. Garnera den med nyhackad persilja eller koriander och servera.

Expertråd

Du kan enkelt göra en aubergine och kikärtscurry. Det är en enkel process. Några knep kan dock göra att de smakar ännu bättre. Här är vad du bör tänka på:

• Välj alltid små till medelstora auberginer för mild smak och få frön.
• För att ta bort bitterhet från aubergine, blötlägg den i kallt saltat vatten i cirka 20 minuter. Häll av, skölj och låt torka.
• Om du använder frysta kikärter, tina upp dem först och tillsätt dem sedan i curryn.

Byten och variationer

• Du kan också använda olivolja eller avokadoolja istället för kokosolja.
• Om du inte vill använda Scotch Bonnet-peppar, använd rödpepparpulver till en mildare rätt. För att göra rätten lite kryddigare kan du även byta ut paprikapulvret mot cayennepulver.
• Om du inte har en kvist färsk timjan kan du även lägga till torkad timjan. Kom ihåg att använda mindre, eftersom torkade örter är starkare än färska örter.
• Lägg till mer smak till denna auberginekikärtscurry genom att lägga till hackade eller krossade tomater.
• För att ge denna curry en rökig smak, rosta de tärnade auberginema så att de får en gyllene smak. Tillsätt de rostade auberginema och reducera mängden vatten till hälften.
• Du kan även tillsätta grönsaksfond istället för vatten. Tillsätt dessutom grönsaksbuljong löst i vatten för extra smak.
• Du kan också lägga till garam masala eller kryddpepparpulver istället för curry.

Förvaringstips

Du kan spara överbliven auberginekikärtscurry genom att lägga den i en lufttät behållare och förvara den i kylen. Detta kommer att pågå i upp till 3 dagar. Dessutom kan du också frysa överbliven aubergine och kikärtscurry. Lägg den i en fryssäker behållare och frys in den. Detta kommer att pågå i upp till 2 månader. Du kan värma den på spisen och njuta av den.

Eftersom den går att lagra längre är den här curryn perfekt att göra i förväg. Du kan också göra den i stora mängder och spara den för att mata kronan senare.

Vad ska man servera till kikärtor och auberginecurry

Curryrätter passar bra till flera tillbehör. Här är några att nämna:

• Ris: Vitlöksris, vanligt basmatirisEller jasminris. Du har så många val för att servera denna auberginecurry. Ris och curryrätter är som bröd och smör. De passar så bra ihop och gör din måltid till en komplett måltid.
• Spaghetti: Prova denna curry med nudlar. Du kan använda risnudlar. Curryn kommer att passa väldigt bra till den.
• Kaka: Tunnbröd eller naan är traditionellt ett viktigt tillbehör till varje curry. De är mjuka och absorberar curryns godhet.
• Brödskål: Ett ganska snyggt sätt att servera den här rätten är att servera den i en brödskål. Du kan presentera den här kombinationen på en middag och gästerna kommer att bli galna! Lita på mig!

Prova denna rika och läckra aubergine och kikärtscurry hemma. Jag slår vad om att du kommer att älska det!

Vanliga frågor om recept

Andra veganska kikärtscurryrecept

Om du gillade detta aubergine- och kikärtscurryrecept och skulle vilja se mer, gå med mig på Youtube, Instagram, Facebook & Twitter!

Få rabatterade exemplar av min kokbok här.

Lyckligtvis sponsrar Healthier Steps läsare och prenumeranter genom annonser på vår webbplats många missgynnade familjer.