Aubergine och linscurry – hälsosammare åtgärder

Din nya go-to veckodagsmiddag blir denna aubergine- och linscurry som kommer ihop på bara 30 minuter. Den är smakrik, värmande och rik på växtbaserade proteiner.

Aubergine och linscurry är en läcker och näringsrik maträtt som kombinerar två basingredienser i det indiska köket. Aubergine, även känd som aubergine, tillför en unik konsistens och smak till curryn, medan linser ger protein och fiber. Människor sjuder vanligtvis maträtten i en smakrik tomatbaserad sås med en blandning av kryddor, som kan innehålla spiskummin, koriander, gurkmeja och vitlök.

Oavsett om du är vegetarian eller bara letar efter en hälsosam och mättande måltid är denna curry ett perfekt alternativ. Du kan servera den över ris eller med tunnbröd, och den kommer säkert att bli en ny favorit i ditt hem.

Ser Aubergine Fatteh Och Vegansk fylld aubergine

Varför kommer du att älska det?

• Detta är ett utsökt recept som är ganska enkelt att göra.
• Den köttiga konsistensen av aubergine gör dem idealiska för veganer, vegetarianer och även köttätare.
• Perfekt för att mata en stor grupp eller som en mitt i veckan måltid.
• Inte en jättestor inköpslista eller konstiga ingredienser. Du hittar lätt majoriteten av ingredienserna.
• Det är både familjevänligt och ekonomiskt.
• Eftersom den är så anpassningsbar finns det många sätt att servera den på.
• Förutom att den är bra för satsmatlagning, fryser den bra.
• Du kan lägga till fler grönsaker (som zucchini) eller dubbla mängden aubergine för att göra rätten nyttigare och större.

Ingredienser som krävs för denna curry

Hitta ingredienserna för detta recept nedan, och om du saknar något, scrolla ner för att se vilka ersättningar du kan göra.

• Äggplanta: Aubergine är ett annat namn för aubergine. Vilken vanlig aubergine som helst kan användas till denna rätt, men om du föredrar kan du ersätta mindre thailändska auberginer. Den milda, söta smaken av aubergine är perfekt för dipp, masala och auberginebaserade curryrätter!
• Svarta linser: Den ger näring och ger denna rätt en underbar konsistens. Linser från burken ska rinna av och tillsättas senare i tillagningsprocessen.
• Lök: Vitlök är min favorit i den här rätten. Rödlök kan göra curryn lite för stark i smaken och ändra dess färg.
• Tomater: Använd tomater som är ungefär lika stora. Använd inte konserverade tomater som ersättning, eftersom de inte kommer att koka ordentligt. Om tomaterna är övermogna är det okej, men är de undermogna kan du fortfarande använda dem.
• Vitlök: Vitlökspasta eller vitlökspulver kan användas istället för färsk vitlök.
• Salt: Snåla inte med saltet i det här receptet eftersom både aubergine och linser kräver mycket salt. Byt ut den mot ett alternativ med låg natriumhalt om du av hälsoskäl behöver minska ditt saltintag.
• Korianderpulver: Lämna inte bort den malda koriandern och använd inte korianderfrön som är obehagligt knapriga och inte mjuknar ordentligt.
• Rödpepparflingor/cayennepeppar: Här använder jag 1 tsk cayennepeppar för medium till hög. Använd en halv tesked till en curry på medelhög värme. Om du inte har cayennepeppar kan du ersätta den med chiliflakes, eller för en mildare curry, använd en mildare lång chilipeppar (hackad och tillsatt vitlök). Använd två för en kryddigare curry.
• Kumminpulver: Kumminfrön kan användas istället om du inte har spiskumminpulver. Använd hälften och blanda med koriander och cayennepeppar.
• Avokado olja: Jag använde avokadoolja men du kan även använda olivolja och kokosolja.

Hur gör man aubergine och linscurry?

1. Tvätta och skär auberginerna i runda skivor, det är så jag gillar dem du kan tärna dem.
2. Rosta skivorna i en stor smord stekpanna tills de fått färg i cirka 8 till 10 minuter eller i ugnen i cirka 25 minuter.
3. Håll de rostade auberginema åt sidan.
4. Nu, i en annan panna, hetta upp oljan och fräs vitlöken och löken tills den är genomskinlig.
5. Tillsätt linserna och fräs i 6 till 8 minuter.
6. Tillsätt nu alla kryddor samt de tärnade tomaterna.
7. Koka den i 4 till 5 minuter med 2 koppar vatten eller grönsaksfond.
8. Täck över och koka i cirka 25 till 30 minuter eller tills linserna är kokta.
9. Varva nu de rostade auberginema och låt dem sjuda i linssåsen i 10 minuter på svag värme.
10. Tillsätt nu nyhackad koriander och servera med glutenfritt tunnbröd eller ris.

Presentationsförslag

• Kokt ris: Jag använder ofta jasminris, men du kan använda vilken typ av ris eller spannmål som helst.
• Vegansk yoghurt: När jag gör en vegansk curry tillsätter jag alltid en sked vegansk yoghurt i rätten. Den passar väldigt bra till vilken krydda som helst.
• Naan: Detta är valfritt, men jag gillar att använda varmt, doftande hembakat naanbröd för att suga upp all sås.
• Jag gillar att garnera rätter med färsk koriander eller finriven rå spenat.

Hur förvaras och värmas?

Lagra: Rester kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till fem dagar. Även om jag inte har testat det så ska aubergine- och linscurryn också frysa bra. Jag föreslår att du låter den svalna helt först. Ordna sedan i bitar och frys i två till tre månader. Tina i kylen innan den värms upp igen.

Uppvärmning: För att värma curryn, använd en mikrovågsugn eller spishäll inställd på medel-låg värme. Tillsätt lite vatten i såsen för att tunna ut den om den blivit för tjock. Återuppvärmning kräver noggrann omrörning för att undvika att auberginen krossas.

Tillägg och variationer

Du kan enkelt ändra detta auberginecurryrecept. Här är några av mina favoritvarianter och valfria tillägg.

• Äggplanta: Du kan ersätta unga auberginer med mogna auberginer. För att få samma mängd kan du behöva tre eller fyra.
• Andra grönsaker: Den här curryn är fantastisk eftersom allt grönt lätt kan introduceras och det kommer fortfarande att smaka fantastiskt. Du kan lägga till fler ingredienser till den veganska curryn för att göra den mer rejäl (eller för att ersätta de saknade); du kan lägga till potatis, blomkål, zucchini eller någon annan grönsak så länge de fortfarande kokar inom utsatt tid.
• Garam masala är en potent kryddblandning, så om du använder den, använd lite mer än en halv tesked. Detta kommer att intensifiera smaken och ge curryn en mer “traditionell” smak.
• Lägg till kokosmjölk Currysåsen är helt valfri, men rekommenderas starkt eftersom den hjälper till att uppnå den perfekta konsistensen och kompletterar de andra sydindiskinspirerade smakerna i rätten. Om du inte gillar kokosmjölk, byt ut den mot grädde eller gräddfil.
• Färsk koriander som har hackats ger en klick färg och en fin smak till såsen.

Expertråd

• Koka först kryddorna. För att använda dem måste de först aktiveras i olja innan du tillsätter vatten eller andra vätskor. Genom att göra det frigörs deras smak, vilket lyfter denna måltid till en ny nivå.
• Tillsätt mer vätska till curryn om du föredrar den som sås. Om du vill ha en tunnare curry, tillsätt bara ytterligare 1-2 dl vatten eller grönsaksbuljong till detta recept.
• Undvik att överfulla pannan när du fräser auberginen. Genom att göra detta produceras ånga, vilket förhindrar karamellisering och eventuell söt smak.
• Istället för att steka aubergineskivorna i en panna kan du rosta dem i ugnen om du vill. För att mjuka upp auberginen, släng den med olivolja och tillaga den på en stor ugnsform vid 400 grader Fahrenheit.
• Du behöver inte skala auberginen, men du kan om du vill.
• För att ta bort bitterheten från tärnad aubergine kan du blötlägga den i en skål med saltat vatten i 30 minuter innan du sköljer den.

Vanliga frågor

Ska linser blötläggas?

Nej! Linserna i detta recept behöver inte blötläggas. Blötläggning minskar dock tiden som behövs för matlagning. Du kan förkorta beredningstiden genom att blötlägga ingredienserna i två timmar innan du använder dem.

Kan du frysa det?

Ja! Låt resterna svalna till rumstemperatur och lägg dem sedan i en fryssäker behållare. Frys i tre månader. Upptining i kylen är nödvändig innan återuppvärmning.

Vad är skillnaden mellan en aubergine och en aubergine?

Båda är identiska. Det franska namnet aubergine är vanligast i Europa, medan det engelska ordet aubergine är vanligare i USA eftersom de första auberginema som importerades till kontinenten var vita och ägglika.

Hur väljer man en bra aubergine?

En god aubergine ska vara fast, men inte för fast. Det är övermoget om det ger vika när du försiktigt trycker på det eller om fingret lätt kan sticka hål i det. Det ska vara en mörklila nyans, glänsande och inte för skrumpna eller för mjuka.

Prova denna aubergine och linscurry. Det är otroligt gott och superenkelt. Jag hoppas du gillar.

Som alltid skulle jag gärna höra från dig. Så om du har provat detta recept eller något annat från min hemsida, låt mig veta hur det blev i kommentarerna nedan!

Andra aubergine curry recept att prova

1. Sri Lankas aubergine curry
2. Aubergine och potatis curry
3. Kikärtscurry med aubergine
4. Aubergine och kokoscurry
5. Jamaicansk aubergine curry

Om du gillade denna aubergine och linscurry och vill se mer, gå med mig på Youtube, Instagram, Facebook & Twitter!