Butternut Squash och Coconut Curry

Butternut Squash och Coconut Curry är en av de enklaste, snabbaste och godaste måltiderna du kan göra på under 30 minuter.

Butternut Squash och Coconut Curry är en utsökt och aromatisk vegetarisk rätt som kombinerar den naturliga sötman hos butternut squash med en rik, krämig kokosnötscurrysås.

Rätten börjar med tärnad butternut squash, fräs med lök, vitlök och ingefära i kokosolja. En blandning av kryddor, inklusive curry, paprika och timjan, ger rätten lager av smaker.

Kokosmjölk och grönsaksbuljong skapar en läcker sås, medan en touch av cayennepeppar ger en syrlig kick för dem som gillar kryddiga toner.

Den sista touchen av färsk koriander ger en friskhet till denna rejäla och tröstande curry, vilket gör den till en idealisk kombination med ris för en mättande måltid.

Varför du kommer att älska denna Butternut Squash och Coconut Curry

• Smaker: Kombinerar sötman från butternut squash med rikedomen av kokosmjölk och en blandning av aromatiska kryddor.
• Rik på näringsämnen: Butternut squash är packad med vitaminer, mineraler och fibrer, vilket tillför näringsvärdet till rätten.
• Snabbt och enkelt: En enkel förberedelse och tillagningsprocess gör det till ett bekvämt val för hektiska dagar.
• Tröstande och värmande: Idealisk för kalla dagar, den varma och aromatiska curryn ger komfort och gemytlighet till alla bord.

Ingredienser för Butternut Squash och Coconut Curry

• Butternut squash: Fungerar som huvudingrediens och ger en söt, nötaktig smak och rejäl konsistens till curryn. Jag älskar smaken av butternut squash, som är ett bra komplement till soppor och grytor.
• Kokosolja: Ger en tropisk arom och förstärker rättens krämighet.
• Lök & Vitlök: Ger djup och välsmakande arom, som utgör grunden för currysmakprofilen.
• Kryddor som curry, ingefära, paprikaOch timjan blanda för att ge curryn en varm smak. Timjan för en jamaican är som basilika för en italienare. Den är en integrerad del av vår matlagning och vi använder den i de flesta, om inte alla, av våra salta rätter. Så jag var tvungen att ta med timjan i denna curry!
• Kokosmjölk: Tillför fyllighet, krämighet och en subtil kokossmak, som bildar den krämiga basen av butternut squash curry.
• Grönsakssoppa: Förstärker de smakrika aspekterna av rätten samtidigt som den ger den nödvändiga fukten.
• cayenpeppar (Valfritt): Ger en touch av krydda för dem som föredrar lite värme.
• Havssalt: Balanserar smaker och förhöjer smaken.
• Korianderlöv: Servera som en fräsch, örtig garnering som ger en färgskur och en touch av fräschör.

Hur man gör detta Butternut Squash Curry recept

1. Hetta upp kokosolja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt finhackad lök, hackad vitlök och riven ingefära, fräs tills löken blir mjuk och genomskinlig, vilket tar ca 3 minuter.
2. Rör ner curry, paprika och torkad timjan, låt kryddorna blomma och släppa sina smaker i cirka 1 minut.
3. Tillsätt den tärnade butternut squashen (Se videon på Hur man skalar och hackar Butternut Squash), följt av kokosmjölk och grönsaksbuljong. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda på svag värme.
4. Låt curryn sjuda försiktigt i cirka 15 minuter eller tills butternutsquashbitarna blivit mjuka men behåller formen.
5. Om så önskas, tillsätt en nypa cayennepeppar och smaka av med havssalt. Avsluta med att garnera rätten med färska korianderblad.

Expertråd

• Leta efter butternut squash som är fast, tung för sin storlek och har en matt hud. Undvik squash med fläckar eller mjuka fläckar.
• När du tärnar butternutsquashen, försök att göra bitarna så enhetliga som möjligt. Detta säkerställer en jämn tillagning och en mer attraktiv sluträtt.
• Beroende på din värmetolerans kan du justera kryddighetsnivån genom att tillsätta mer eller mindre cayennepeppar. Börja med en liten mängd, smaka av och justera därefter.
• Var uppmärksam på squashkoktiden; du vill ha den mör men inte mosig. Kontrollera den med en gaffel för att se till att den är perfekt

Byten och variationer

Lägg till ditt val av protein för en rejäl måltid. Tofukuber, kikärter och linser är bra alternativ. Koka helt enkelt proteinet separat och tillsätt det när squashen är mjuk.

Du kan också förstärka konsistensen genom att strö över rostade kokosflingor, hackade cashewnötter eller strimlad mandel vid servering.

För den som gillar kryddig, öka på cayennepeppar eller tillsätt lite färsk hackad chilipeppar.

Förvaringsrekommendationer

Kylskåp

Om du har rester, låt curryn svalna till rumstemperatur innan du överför den till en lufttät behållare. Förvara den i kylen i upp till 3-4 dagar.

Frys

Denna kokosbutternut squash curry kan frysas för längre lagring. Placera den i en fryssäker behållare eller fryspåsar, lämna lite utrymme för expansion. Den kan frysas i upp till 3 månader.

Återuppvärmning

För att värma upp kyld curry, värm den helt enkelt på spishällen på låg till medelhög värme tills den är genomvärmd. Du kan behöva tillsätta lite vatten eller kokosmjölk för att återställa önskad konsistens.

Hur man serverar Butternut Squash och Coconut Curry

Även om det är traditionellt att servera med ris, kan du också njuta av denna curry med andra spannmål som quinoa eller till och med som en egen rätt. Avsluta med att garnera den med färska korianderblad.

Vanliga frågor om recept

Gillar du curry recept?

Jag ser mig själv som drottningen av enkla och lättsamma curryrätter som är perfekta vardagsmat som hela familjen kommer att älska! Kolla in min Gryta med svarta bönor och butternut squash!

Om du gillade den här artikeln och vill se mer, följ med mig Youtube, Instagram, Facebook & Twitter!

För fler hälsosamma steg, soppor och grytor, kolla in receptboken HÄR.

Lämna gärna ett betyg också 😉

Behöver du uppmuntran på din resa mot hälsosammare steg?

Gå med i våra Facebook-grupper och dela massor av läckra veganska och glutenfria recept, hälsotips och mer. av våra medlemmar. Häng med oss ​​och bjud in dina glutenfria och veganska vänner för nybörjare och veganska recept med kärlek.