Curried Kikärtssallad – Nora Cooks

Detta currykikärtssalladsrecept är väldigt gott och går snabbt ihop med konserverade kikärter, currypulver, majonnäs, chutney (eller aprikossylt), selleri, russin och mer. Det är den perfekta måltiden för lunch!

Glöm inte att även kolla in min Curry Tofu Salad, som smakar precis som Curry Chicken Salad! Denna kikärtssallad har en mycket liknande smakprofil, men använder istället häftklamrar i skafferiet.

Jag är ett stort fan av kikärter (aka garbanzobönor) och det borde du också vara! De kan användas på många läckra sätt, som kikärtscurry, kikärtssalladsmacka, kikärtstikka masala, butternut squashcurry med kikärter och så klart den här currykikärtssalladen!

Varför behöver du göra curry kikärtssallad?

• Den är perfekt att servera när som helst! Du kan göra currykikärtssallad till lunch, till en gryta, en picknick eller vad du än vill. Det gör också en läcker tillbehör vid middagstid. Den är jättegod som smörgås, som wrap, med kex eller för sig själv.
• Det är rikt på protein. En sallad ska inte bara vara lätt och uppfriskande: den ska också vara rejäl! Det finns massor av kikärter i denna smakrika sallad som verkligen gör den perfekt. Om du äter denna currykikärtssallad till lunch kommer den definitivt att ge dig massor av energi hela dagen.
• Inget kan vara enklare att göra! Även om ingredienserna i denna sallad är djärva, är stegen så enkla. Från början till slut tar det här receptet dig cirka 10 minuter (eller mindre) att förbereda. Om du har ont om tid är det här receptet för dig!

Ingredienser som behövs (med ersättningar)

• Kikärtor – Du behöver 2 burkar kikärter till detta recept. Se till att kikärtorna är avrunna och sköljda innan de mosas!
• Vegansk majonnäs – Har du svårt att få tag på vegansk majonnäs? Sorglös! Du kan byta ut den mot vegansk yoghurt, se bara till att den är vanlig.
• Curry pulver – Om du vill ha en extra nypa curry i blandningen, lägg i det! Var bara försiktig så att du inte tillsätter för mycket, annars kommer det att övermanna chutneyn.
• Mango chutney – Jag älskar att använda Trader Joe’s Mango Ginger Chutney, men vilken chutney som helst fungerar eller använd aprikossylt istället.
• Salt
• Selleri – Lämna den åt sidan om det behövs.
• Grönlök – Se till att finhacka salladslöken så att du inte får stora bitar i blandningen.
• Russin – Du kan använda vanliga russin eller guldrussin, vilket du föredrar.
• Cashewnötter – Rostade cashewnötter är en valfri ingrediens, men rekommenderas varmt om du gillar lite crunch i din kikärtssallad!
• Koriander – Färsk koriander är ett härligt fräscht tillskott till denna kikärtssallad. Det bidrar till den övergripande smaken och skapar en så härlig örtig doft!

Hur man gör curried kikärtssallad

Hitta det kompletta utskrivbara receptet med mått nedan i receptkortet.

Mosa kikärtorna i en stor skål med en potatisstöt (eller gaffel) tills de är grova och nästan krossade.

Tillsätt alla andra ingredienser i skålen och blanda tills det är väl blandat.

Servera antingen mellan bröd till smörgåsar, i wrap, på grönsallad eller med knäck. Uppskatta!

Vanliga frågor

• Hur länge håller vegansk curried kikärtssallad sig fräsch? I en lufttät behållare i kylen kommer denna sallad att hålla sig fräsch i upp till 4 dagar. Jag rekommenderar inte att frysa det.
• Hur serverar man curry kikärtssallad? Även om du bara kan gräva ner den med en gaffel och äta den, är den här kikärtssalladen också utsökt när den serveras på en skiva rostat bröd som garnering, i en wrap eller i en smörgås. Njut av den till lunch, som tillbehör till middagen eller som förrätt med kex.
• Vad är mangochutney? Mangochutney är lite syrlig, söt och till och med lite kryddig! Enkelt uttryckt är mangochutney en mycket specifik typ av sylt som ofta används i det indiska köket.

Upptäck fler av de bästa veganska salladerna