Curry Tofu Sallad – Nora Cooks

Denna Curried Tofu Salad är en livlig, smakrik och realistisk kycklingsalladsersättning. Blanda tofun i “kyckling”-stil i den krämiga currysåsen och dela den i salladskoppar för en uppfriskande och hälsosam lunch!

Krämig tofusallad med tofu i “kycklingstil”.

Letar du fortfarande efter idéer om veganska måltider? Detta Curry tofu sallad skulle vara ett perfekt alternativ! Den är lätt att göra, så krämig och smakrik, och kan serveras med grönt, i wraps eller fyllda i smörgåsar. Främsta: det tar mindre än en timme att förbereda och håller sig fräscht hela veckan!

Den är gjord på krispig bakad tofu, färska grönsaker och en krämig sås toppad med currypulver och chutney. Varje tugga är djärv, söt, krämig och krispig!

Om du är ny på tofu har jag några recept som kommer att göra dig till en tofufanatiker! Kolla in den här marinerade tofun (den bästa tofun någonsin!), den här jordnöts-tofun eller den här perfekta friterade tofun.

Ingredienser som behövs (med ersättningar)

• Extra fast tofu i ugnen – Tofu i “kyckling”-stil blandas med majsstärkelse och olja och bakas sedan i ugnen tills den är knaprig. Du behöver inte koka tofun om du behöver salladen snabbt, men jag tycker att den smakar bättre när den tillagas först. Alternativt kan 2 burkar kikärtspuré, min veganska kyckling eller köpt vegansk kyckling (som Tofurky) ersätta den bakade tofun.
• Olivolja
• Majsstärkelse – Pilrot och tapiokastärkelse kan användas istället.
• Salt
• Vegansk majonnäs – Det här är basen för den krämiga currydressingen. Du kan minska mängden olja i receptet genom att använda min hemmagjorda oljefria veganska majonnäs.
• Curry pulver – Den här smakrika och aromatiska kryddblandningen är den främsta smakförstärkaren i detta tofusalladsrecept. Currypulver är gjort av en blandning av indiska kryddor, såsom koriander, gurkmeja, spiskummin, ingefära, fänkål, röd chilipeppar, etc. Det är en viktig vegansk curryingrediens och kan ge så mycket smak till rostad blomkål!
• Chutney eller aprikossylt – Eller byt ut den mot ett halvt rivet äpple eller 2 msk agave eller lönnsirap.
• Selleri
• Grönlök
• Russin – Eller använd torkade tranbär, torkade körsbär, eller låt dem stå åt sidan om du vill.
• Rostade cashewnötter – Valfritt, men de ger en läcker crunch till salladen!
• Koriander

Hur man gör tofusallad

Tryck på tofun för att ta bort överflödig fukt och riv sedan blocket i små bitar. Blanda dem i en skål med olivolja, majsstärkelse och salt. Lägg den belagda tofun på en plåt och grädda tills den är gyllene och krispiga.

Förbered sedan dressingen genom att vispa ihop vegansk majonnäs, curry, chutney, salt och svartpeppar. Förbered gärna vinägretten i förväg och förvara den i kylen till senare!

Rör ner kokta tofubitar, selleri, salladslök, russin, rostade cashewnötter och koriander i skålen med dressingen. Smaka av och justera eventuellt kryddningen, servera sedan!

Serveringsförslag

Behandla denna krämiga, rejäla sallad som vegansk äggsallad eller vegansk kycklingsallad. Häll lite över en bädd med grönt eller i salladsbägare för en lätt lunch. Den kan också stoppas i smörgåsar, grönsakswraps eller avnjutas på egen hand med kex eller bröd för doppning.

Vanliga frågor

1. Hur pressar man tofu? Du kan antingen använda en tofupress eller slå in blocket i hushållspapper eller en ren diskhandduk. Placera en tallrik eller tung stekpanna ovanpå den inslagna tofun, lägg sedan tunga böcker eller en gjutjärnspanna ovanpå. Låt tofun pressa i ca 30 minuter.
2. Ska tofusallad serveras kall eller varm? Det är din. Jag tycker att smakerna förbättras ytterligare när salladen får stå i kylen några timmar, men man kan servera den så fort den är ihopsatt med den nybakade tofun.
3. Hur länge varar detta? Överbliven sallad håller sig fräsch i 3 till 4 dagar när den förvaras i en lufttät behållare i kylen. Den är perfekt för matlagning!

Vill du ha fler krämiga veganska salladsrecept?