by Tamarind dadelchutneyn i det här receptet är så god att du vill slicka fingrarna! Tamarindchutney passar perfekt till snacks som fritters, samosas, semlor eller annat stekt eller bakat.
Ursprungligen publicerad den 18 maj 2022.
Traditionellt är tamarindchutney söt och syrlig – den är traditionellt gjord av tamarindmassa, jaggery och kryddor.
Jag bestämde mig dock för att använda urkärnade dadlar som mitt favorit sötningsmedel. Jag bestämde mig nyligen för att ta bort tillsatt socker från min kost och jag är inte längre sugen på det.
Konsistensen på denna tamarindchutney är krämig och något tjock. Förutom syran i tamarind är den söt med dadlar, med en jordighet och en mild värme, tack vare cayennepeppar och ingefära.
Dahi vadas, samosa katt, aloo tikki chaats, etc. serveras ofta med denna tamarindchutney. Dessutom serveras den också med samoussakachori, pani puri och Pakora.
Den håller sig bra i 10 dagar i en lufttät flaska i kylen.
Butiksköpta tamarindskidor är lätt tillgängliga i indiska livsmedelsbutiker, så jag gör alltid denna chutney med dem. Du måste justera vattenmängderna beroende på surheten i koncentratet eller pastan.
Se även: Tamarindjuice, TamarindbollarOch Tamarindsås!
Känd vetenskapligt som Tamarindus indica, Tamarind är ett lövträd.
Pastan är gjord av tamarindfrukter, som växer i en balja på tamarindträdet. Den är infödd i Afrika, men växer också i andra tropiska regioner, särskilt Indien och Pakistan.
Medan tamarindpasta används i vissa kök för desserter och godis, används den främst i det thailändska köket för salta rätter och finns även i indiska curryrätter.
Tamarind används i traditionell Pad Thai-sås, samt i vissa thailändska curryrätter och skaldjursrätter. Dessutom används den flitigt i indiska, mexikanska och latinamerikanska rätter.
Faktum är att Worcestersåsens distinkta smak kommer från denna ingrediens.
Hälsofördelar med tamarind
Hur används tamarind?
Frukten används för en mängd olika ändamål, inklusive matlagning, hälsa och hushållsvård.
I Syd- och Sydostasien, Mexiko, Mellanöstern och Karibien används tamarindmassa i stor utsträckning som livsmedelsingrediens. Dess frön och blad kan också ätas.
Olika livsmedel och drycker tillagas med det, inklusive såser, marinader, chutneyer och desserter. Det är också en komponent i Worcestershiresås.
Hur gör man tamarindpasta?
- 3 koppar tamarindskidor
- Kokande vatten för att täcka
Ta bort skalen från tamarinden och lägg dem i en skål. Tillsätt kokande vatten och blötlägg i 30 minuter för att mjuka upp köttet.
Tillsätt tamarinden i en finmaskig sil. Placera silen över en skål och använd baksidan av en stor sked, tryck och gnugga tamarinden för att frigöra fruktköttet från frön och trådiga fibrer.
Massan kommer att passera genom silen medan fröna och trådiga fibrer blir kvar i silen.
Din tamarindpasta är klar att använda i alla dina favoritrecept eller att lägga i isbitsplåtar och frysa in.
Tamarind dadelchutney recept:
Det är en sötsur chutney gjord på tamarind, dadlar och ingefära. Det här är min favoritversion eftersom den passar till nästan allt och allt.
Ingredienser
Tamarindmassa/tamarindkoncentrat – 1/4 kopp tamarindpasta motsvarar 1 matsked tamarindkoncentrat. Du kan antingen köpa färdig tamarindmassa i affären eller blötlägga tamarinden i varmt vatten, urfröa den och extrahera fruktköttet.
Utnämning tillsätt den perfekta mängden sötma.
Färsk ingefära – Mycket doftande, hjälper matsmältningen.
Kummin – Ta fram en vacker smak och arom igen och hjälper till med matsmältningen.
Cayennepeppar – Ger en perfekt balans mellan sötman från jaggery och syran i tamarind.
Salt – Du kan använda en combo av svart och rosa salt, jag använder bara rosa salt.
Hur gör man tamarind dadelchutney?
- Processen är mycket snabb och enkel om du använder butiksköpta tamarindplommon.
- Lägg tamarindmassa eller koncentrat, dadlar, ingefära, spiskummin, cayennepeppar, salt och vatten i en snabbmixer. Mixa tills det är slätt.
- Häll chutneyn i en kastrull på medelvärme. Sänk värmen och låt sjuda i 3 till 5 minuter under konstant omrörning.
- När vattnet har reducerats och chutneyn når en slät, glansig konsistens, stäng av värmen.
- Du kan hålla balansen mellan syra och sötma med en kryddig touch från cayennepeppar.
Receptvarianter för tamarindchutney:
Tamarind och mintchutney: En av mina favoritchutneys genom tiderna, mycket syrlig och kryddig med precis rätt balans.
- Ta ett gäng myntablad och ett halvt gäng koriander.
- Några gröna chili, beroende på hur varm du tål.
- Några färsk vitlöksklyftor.
Den här gången behöver vi tamarindvatten, det vill säga tamarindmassa utspädd i vatten. Även lite dadlar, salt och rostad spiskummin.
Blanda sedan alla dessa ingredienser i en mixer! Den är kryddig, syrlig, fräsch och lite söt på grund av dadlarna.
Tips för att göra chutneys
Konsistens: Konsistensen på chutneyen kan enkelt justeras. Beroende på vad du föredrar kan du göra tamarindchutneyn något tjock eller tunn genom att varva mängden vatten.
Kvalitet: Se till att använda färska ingredienser. Åldrad tamarind kommer att smaka väldigt annorlunda och vara väldigt mörk i färgen.
Hur förvarar man tamarindchutney?
- Chutney bör förvaras i en ren, steriliserad glasburk. Den kan förvaras i kylen i en vecka.
- Se till att grytan inte är förorenad med fukt eller använda skedar.
- I frysen kan du förvara den i upp till sex månader.
- Chutney gjord på färsk mynta och tamarind kan inte lagras i mer än en vecka.
Andra kryddrecept:
Om du gillade detta tamarind dadelchutneyrecept och vill se mer, gå med mig på Youtube, Instagram, Facebook & Twitter!
Få rabatterade exemplar av min kokbok här.
Lyckligtvis sponsrar Healthier Steps läsare och prenumeranter genom annonser på vår webbplats många missgynnade familjer. TACK!
Lämna också ett stjärnbetyg! 😉
