by Dessa imponerande veganska äppelmuffins i bakeristil är fyllda med hackade äpplen och kanel, toppade med en söt smula topping och dekorerade med vaniljfrosting.
Om du gillar det här äppelmuffinsreceptet kommer du också att njuta av dessa veganska pumpamuffins, veganska chokladmuffins, veganska bananmuffins och veganska pumpa-gräddostmuffins!
Dessa veganska äppelmuffins i bakeri är inga vanliga muffins. De är mer som en korsning mellan min veganska äppelsmula och mitt äppelbröd!
Muffinssmeten laddas med hackade äpplen och kanel och toppas sedan med en söt farinsocker. Grädda tills de är höga och fluffiga och avsluta dem med en klick lätt vaniljfrosting! Med söta, tröstande smaker i varje tugga är dessa äppelkanelmuffins den bästa, mest dekadenta höstfrukosten eller efterrätten.
Vad jag älskar med dessa äppelmuffins
- Den möra och mjuka konsistensen – Det här är de mjukaste och möraste muffinsen. Du kommer inte att kunna stanna vid bara en!
- Massor av äpplen överallt och smultoppen – Smultoppen tar dessa muffins till nästa nivå! Och det finns bitar av färskt äpple i varje tugga.
- Förvånansvärt enkelt och snabbt att tillaga – Muffinsen är lätta att göra i 1 skål och smula/frosting går ihop väldigt snabbt med minimala ingredienser. De kan se snygga ut, men de kan inte vara enklare att göra!
Hur man gör veganska äppelmuffins
Förbered linäggen genom att blanda de malda linfröna och vattnet i en liten skål. Ställ åt sidan för att tjockna.
Vispa mjöl, sockerarter, bakpulver, kanel och salt i en stor skål. Häll det smälta veganska smöret, havremjölken, vanilj- och linäggen i skålen med de torra ingredienserna. Rör om tills allt är väl blandat.
Blanda inte för mycket muffinssmeten! Ju mer du arbetar degen, desto tätare blir muffinsen. Blanda endast de våta och torra blandningarna tills allt torrt mjöl är införlivat.
Använd sedan en träslev eller silikonspatel för att införliva de hackade äpplena i smeten.
Fyll muffinsformarna med den förberedda smeten. Strö brödsmulor på varje muffins.
Grädda äppelmuffinsen först vid 425ºF i 5 minuter, sedan vid 350ºF i 15 till 18 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
Matlagningstips: Att baka muffinsen först på hög en kort stund ger större, generösare muffins!
Förbered under tiden frostingen genom att vispa strösocker, vanilj och mjölkfri mjölk i en skål tills den är slät.
Häll vaniljfrosting över varma eller kylda muffins. Uppskatta!
Vanliga frågor
Jag rekommenderar att du använder alla typer av fasta, syrliga äpplen, som Granny Smith-äpplen. De håller formen bra men mjuknar ändå bra när de tillagas. Och om du inte vill använda Granny Smith-äpplen, använd gärna någon av dessa sex sorters matlagningsäpplen som rekommenderas av Bon Appetit. Jag använder ofta Honeycrisp för att baka.
Jag har inte testat det men att ersätta universalmjölet med en kvalitetsglutenfri mjölblandning (i degen och smula toppingen) borde fungera bra.
Överför muffinsen till en lufttät behållare och förvara dem sedan på köksbänken i 2 till 3 dagar eller i kylen i upp till 1 vecka.
Ja, veganska äppelmuffins fryser bra! Förvara dem i en lufttät fryssäker behållare eller ziplockpåse och frys dem i upp till 3 månader.
-
Värm ugnen till 425 grader F och klä en vanlig muffinsform med pappersfoder. Spraya lätt med olja.
-
I en liten skål, kombinera malda linfrö och vatten. Ställ åt sidan för att tjockna; Det här är dina linägg.
-
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål: mjöl, sockerarter, bakpulver, kanel och salt.
-
Tillsätt det smälta veganska smöret, havremjölken, vanilj- och linäggen i skålen med de torra ingredienserna. Rör om med en stor sked tills det är väl blandat, men blanda inte för mycket för att dina muffins blir täta.
-
Tillsätt äpplena.
-
Använd en liten måttbägare eller en glassskopa, överför smeten till de förberedda formarna och fyll till toppen.
-
Förbered smultoppen: I en liten skål, kombinera alla ingredienser och blanda med en gaffel tills smuligt.
-
Strö ströbröd över hela muffinssmeten.
-
Grädda i 5 minuter vid 425 grader, sänk sedan värmen till 350 grader och grädda i ytterligare 15 till 18 minuter, tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Detta kommer att hjälpa muffinsen att bli stora!
-
Gör glasyren: Tillsätt strösocker, vanilj och icke-mejerimjölk i en liten skål och använd en gaffel för att vispa tills det är blandat och slätt.
-
Häll glasyren över varma eller kylda muffins. De håller sig fräscha i 2 till 3 dagar i rumstemperatur, upp till 1 vecka i kylen och kan även frysas.
- Glutenfri – Du kan använda en glutenfri mjölblandning av god kvalitet i muffinsen och smultoppen.
- Oljefri – Använd äppelmos istället för smör till muffins. Jag skulle nog bara lämna smultoppen utan olja.
Kalorier: 338kilokalorier | Kolhydrater: 59g | Protein: 3g | Fett: tiog | Mättat fett: 2g | Fleromättade fetter: 3g | Enkelomättat fett: 4g | Transfett: 0,1g | Natrium: 202mg | Kalium: 158mg | Fiber: 2g | Socker: 36g | Vitamin A: 582UI | C-vitamin: 1mg | Kalcium: 77mg | Järn: 2mg
