by 
Denna baba ganoush är bäst! Kallas även Moutabel och är en krämig, syrlig, rökig och smakrik rostad aubergine. Den perfekta aperitif eller tillbehör.
Efter att ha bott i Mellanöstern (Dubai) i många år kan jag berätta att jag har ätit MYCKET baba ganoush. Och jag älskar det.
Detta är verkligen en av de mest imponerande dipparna som finns. Och det är inte bara bra som dipp, utan även som pålägg eller topping. Jag älskar det på en bakad potatis eller bred på smörgåsar istället för majonnäs eller veganskt smör.
En av fördelarna med att bo i Dubai var att kunna köpa detta färdigt i varje stormarknad. Det kallas allmänt “moutabel” i Dubai.
Som tur är är det så enkelt att göra hemma att du kan piska ihop en sats när som helst. Det är naturligt veganskt och glutenfritt och smakar fantastiskt.
Och om du gillar den här baba ganoush kommer du också att älska vår auberginedipp (som tillagas lite annorlunda) och vår hummus (också den bästa).
Och för fler auberginerecept, kolla in vår Tofu Aubergine Stir-Fry och vår Vegan Aubergine Parmesan.
Baba Ganoush Ingredienser:
Anteckningar om ingredienser
- Klump av vitlök – vi rostar ett helt vitlök till denna baba ganoush. Eftersom auberginen ändå måste rostas är det här den perfekta tiden att helt enkelt lägga till ett huvud med rostad vitlök samtidigt.
- Tahini – måste vara ett högkvalitativt, välsmakande märke av tahini.
- Citron juice – bör helst vara nypressad för ett bättre smakresultat.
- Rökt paprika – ger en rökig smak.
Hur man gör Baba Ganoush
Fullständiga instruktioner och mått finns i receptkortet längst ner i artikeln. Detta är en sammanfattning av processen som följer med processbilderna.
- Ta bort de flagnande yttre lagren från ett vitlökhuvud, lämna det inre skalet intakt. Använd en kniv för att skära av bara spetsarna på varje kryddnejlika. Lägg vitlökshuvudet i folie och ringla 1 tsk olivolja över det. Använd fingrarna för att gnida in oljan i sidorna av vitlöken så att vitlöken täcks av olja, förslut den sedan i folien.
- Stick hål i dina auberginer med en gaffel och lägg auberginerna och det folielindade vitlökshuvudet på en plåt klädd med bakplåtspapper.
- Grädda i 465°F i 45 minuter.
- När de är kokta, låt aubergine och vitlök svalna på plåten. När de svalnat tar du bort de rostade vitlöksklyftorna från skalet.
- Skär auberginema på mitten och gröp ur köttet med en sked.
- Lägg aubergineköttet och den rostade vitlöken i en matberedare med citronsaft, olivolja, tahini, spiskummin, rökt paprika och salt.
- Mixa tills det är slätt.
- Din baba ganoush är redo att serveras!
Presentationsförslag
Servera toppad med rökt paprika och ringlad med olivolja, med råa grönsaker vid sidan av eller pitabröd att doppa.
Den är också JÄTTEBRA serverad som dipp till chips! Eller använd den som ett nyttigt pålägg till smörgåsar istället för att använda veganskt smör eller majonnäs.
Förvaringstips
Förvara den i kylen i en täckt behållare i 3 till 4 dagar.
Det är också fryssäkert. Tina den över natten i kylen och rör sedan om ordentligt innan du använder den.
Fler läckra veganska dips
Har du gjort det här receptet? Var noga med att lämna en kommentar och betyg nedan!
Baba Ganoush (Moutabel)
Denna baba ganoush är bäst! Kallas även Moutabel och är en krämig, syrlig och smakrik rostad aubergine. Den perfekta aperitif eller tillbehör.
Att skriva ut
Stift
Betygsätta
Serveringar: 8
Kalorier: 144kilokalorier
Stoppa skärmen från att bli mörk
Instruktioner
-
Värm ugnen till 465°F (240°C). Klä en plåt med bakplåtspapper.
-
Ta endast bort de flagnande yttre lagren av vitlökshuvudet, lämna det inre skalet intakt. Med hjälp av en kniv skär du bara av spetsarna på varje kryddnejlika. Lägg den i folie och häll 1 tsk olivolja på den och gnugga den på sidorna så att vitlöken täcks med olja, stäng den sedan i folien.
-
Stick hål i dina auberginer med en gaffel och lägg auberginerna och det folielindade vitlökshuvudet på den bakplåtspappersklädda plåten. Grädda i 45 minuter.
-
När de är kokta, låt aubergine och vitlök svalna på plåten. När de svalnat tar du bort de rostade vitlöksklyftorna från skalet. Skär auberginema på mitten och gröp ur köttet med en sked.
-
Lägg aubergineköttet och den rostade vitlöken i matberedaren med citronsaft, olivolja, tahini, spiskummin, rökt paprika och salt. Mixa tills det är slätt.
-
Servera toppad med rökt paprika och ringlad med olivolja, med råa grönsaker vid sidan av eller pitabröd att doppa.
Anmärkningar
- Förvara den i kylen i en täckt behållare i 3 till 4 dagar.
- Det är också fryssäkert. Tina den över natten i kylen och rör sedan om ordentligt innan du använder den.
Näring
Del: 1Tjäna | Kalorier: 144kilokalorier | Kolhydrater: 14g | Protein: 4g | Fett: tiog | Mättat fett: 1g | Fleromättade fetter: 3g | Enkelomättat fett: 5g | Natrium: 32mg | Kalium: 460mg | Fiber: 6g | Socker: 6g | Vitamin A: 78UI | C-vitamin: 7mg | Kalcium: 37mg | Järn: 1mg
