En-Pan Tofu Curry – Nora Cooks

Gör middag snabbt med detta One Pan Tofu Curry-recept. Knaprig stekt tofu i pannan ligger inbäddat i en krämig gul currysås och serveras sedan över ris. Ett enkelt recept på 30 minuter!

Medan röror och pad thai är två av mina favoriträtter för snabba och enkla vegan, flyttar denna veganska tofu-curry snabbt upp på listan. Mitt One Pan Tofu Curry-recept kommer ihop på nolltid och kräver inga komplicerade ingredienser. Bara pannstekt tofu och frysta ärtor i en krämig kokoscurrysås!

De krispiga tofubitarna i denna lätta veganska curry är goda och köttiga, för att inte tala om väldigt mättande. De är inbäddade i en överdådig kryddig kokoscurrysås och prydda med frysta ärtor – en enkel och bekväm grönsak som du enkelt kan ersätta eller para ihop med alla dina andra favoritgrönsaker.

Det bästa av allt är att hela måltiden görs i en kastrull på spisen och är klar på 30 minuter! Njut av den med ris och vegansk naan vid sidan av och njut av denna enkla och rejäla middag.

Ingredienser som behövs (med ersättningar)

• Tofu – Jag rekommenderar att du använder extra fast tofu. Den innehåller väldigt lite vatten, vilket gör att du inte behöver pressa den först. Tofun skärs i bitar och steks tills den är krispig och gyllene, men du kan luftsteka den för att spara lite mer tid.
• Majsstärkelse – Strö det på tofun så att bitarna blir krispiga och gyllene i pannan.
• Canolaolja – Att bryna tofu, vitlök och ingefära. Du kan använda vilken neutral vegetabilisk olja du redan har hemma.
• Vitlök – Färskhackad vitlöksklyfta är bäst och ger curryn en smakrik bas.
• Ingefära – Försök att använda färsk ingefära om du kan. Använd annars ingefärspasta eller bara 1/2 tsk mald ingefära.
• Kokosmjölk – Konserverad fullfet kokosmjölk är det bästa alternativet eftersom det gör currysåsen härligt krämig, tjock och saftig. Du kan ersätta vilken annan växtbaserad mjölk som helst, som soja-, havre- eller mandelmjölk, men resultaten blir inte lika rika. Eller använd lite cashewgrädde + grönsaksbuljong istället.
• Curry pulver – Detta ger curryn dess karakteristiska värme och livfulla smak, samt dess gula färg. Använd ett märke du gillar, milt eller kryddigt.
• Salt
• Ärter – Frysta ärtor är utmärkta här. Gå till avsnittet Variationer för idéer om andra grönsaker som du kan lägga till denna veganska curry.
• Koriander – Till garnering. Lämna det gärna om du inte gillar koriander eller använd färsk persilja istället.
• Ris – Mitt favoritsätt att servera tofu-curry är i skålar med basmatiris!

Hur man gör tofu curry

Hitta det kompletta utskrivbara receptet med mått nedan i receptkortet.

Det finns ingen anledning att pressa extra fast tofu för detta recept. Den innehåller redan väldigt lite vatten vilket gör att bitarna blir väldigt krispiga! Om du använder en annan sort av tofu, till exempel medium fast tofu, måste vattnet pressas ut och rinna av först.

För att börja, riv tofu-tegelstenen i 1-tums bitar. Kasta dem i en skål med majsstärkelsen tills de är väl täckta.

Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt sedan tofubitarna. Stek i ett enda lager tills de är gyllenbruna på alla sidor.

Råd: Flytta inte bitarna när de först landar i pannan! De blir mycket lättare att vända när en skorpa bildas runt kanterna. Och använd gärna en non-stick-panna av hög kvalitet.

Sänk värmen och tillsätt vitlök och ingefära i pannan. Fräs tills det doftar, tillsätt sedan kokosmjölk, currypulver och salt.

Blanda ihop allt och låt koka upp, sänk sedan värmen till en lätt sjud. Låt curryn koka tills den tjocknar något.

Tillsätt frysta ärtor och koka tills de är tinade och genomvärmda. Häll den färdiga curryn i skålar med ris, garnera med koriander och njut!

Tips och varianter

• Satsyngel – Det bästa sättet att göra tofubitar krispiga och gyllene är att steka dem i ett enda lager. Att stapla dem ovanpå varandra kommer att få dem att ånga snarare än knapriga. Arbeta i omgångar om din panna inte är tillräckligt stor.
• Istället för tofu – Andra typer av växtbaserade proteiner, som tempeh, sojalockar och edamame, kan användas som ett alternativ till tofu.
• Lägg till mer grönsaker – Jag höll tofucurryn enkel med bara frysta ärtor. Däremot kan du enkelt lägga till vilka grönsaker du vill! Använd blomkål, sötpotatis, paprika, broccolibuktor eller andra grönsaker som redan finns i kylen eller frysen.

Serveringsförslag

Häll curryn i skålar med basmatiris, quinoa, nudlar eller ditt favoritkorn. Ta varje tugga med lite vegansk naan eller roti och njut!

Förvaring och frysning

Överbliven curry håller sig i upp till 3 dagar i kylen. Förvara individuella portioner i lufttäta behållare och njut av hälsosamma luncher, snabba middagar och måltidsförberedelser!

Det fryser bra också. När resterna har svalnat till rumstemperatur, packa dem i lufttäta behållare och frys dem i upp till 3 månader.

Vill du ha fler veganska curryrecept?