Grönsaksgryta – hälsosammare åtgärder

Grönsaksgryta är en näringsrik och mättande rätt för vintersäsongen. Det tar mindre än 30 minuter att förbereda och är otroligt gott och hälsosamt. Med bara några få basingredienser är denna gryta otroligt enkel att tillaga och gör en underbar mitt i veckan middag för hela familjen.

Nu när semestern är över och det kalla vädret består här, är vi sugna på rejäla måltider för att hålla oss varma. Och comfort food är precis det: utsökt mat som ger oss tröst när vi behöver det som mest.

Soppor är särskilt goda den här tiden på året eftersom de är billiga (vilket är bra, eftersom våra plånböcker vanligtvis är tomma efter semestern), hälsosamma och lätta att göra. Och medan jag njuter av krämiga soppor, föredrar jag mycket tjocka soppor och grytor laddade med grönsaker och ren godhet.

Kål-, potatis- och morotsgryta är en rejäl och tröstande rätt perfekt för en kall dag. Denna gryta är packad med näringsrika grönsaker och är både vegansk och glutenfri. Det är ett utmärkt sätt att använda alla överblivna grönsaker du har i kylen och kan enkelt anpassas efter dina smakpreferenser.

Här är ett enkelt och gott recept på kål-, potatis- och morotsgryta som du kan förbereda med bara några enkla steg.

Scrolla ner till receptkortet för fullständiga ingredienskvantiteter och instruktioner. Men jag föreslår att du inte missar att läsa den viktiga informationen som ingår i texten.

Varför gillar du den här kål-, potatis- och morotsgrytan?

Utan tvekan ligger den enklaste metoden för att laga grönsaker i denna grundläggande stuvade maträtt. Du kommer att älska det och det smakar helt fantastiskt.

Denna gryta är låg i kalorier och mycket mättande tack vare dess höga fiberinnehåll.
Det är närande.
Kål-, potatis- och morotsgrytan är rejäl men har en lätt söt smak, mild och tröstande; även dina mest kräsna ätare kommer tillbaka i sekunder.
Ingredienserna som behövs för denna maträtt är ganska billiga, oavsett tid på året.
Det finns inte en enda ingrediens i den här rätten som jag skulle kalla ohälsosam. Dessutom är det veganskt.
Det kan vara en måltid för sig när den åtföljs av polenta eller bröd. Eller så kan du servera den som ett gott tillbehör till vegansk kyckling Eller vegansk korv.
Du kan använda säsongens råvaror i din matlagning.

Ingredienser jag använde

Ingredienserna är lätta att hitta och tillgängliga i din närbutik. Dessutom är det lätt att ändra saker. Här är vad du behöver:

Olivolja: Denna enkla kålgryta använder bara en matsked olivolja, vilket gör den låg i fett. Grönsaksfond kan användas istället för olja om du föredrar att undvika det. För ett krämigare resultat, byt ut oljan mot osaltat vegetabiliskt smör.
Lök: Schalottenlök, lök eller en kombination av båda kan också användas.
Vitlöksklyftor: Även om jag njuter av vitlökssmaken kan du utelämna den om du föredrar det.
Potatisar: Denna gryta är utsökt till alla typer av mjölig potatis. Potatisen ska kokas några minuter längre, eller tills den börjar brytas ner lite, om du vill att grytan ska ha en krämigare konsistens.
Morötter: Gör basen så läcker som möjligt. Du kan byta ut dem mot purjolök, palsternacka eller lite svamp om du inte har eller inte gillar dem. Även om smaken kan ändras så blir det fortfarande gott!
Kål: Båda smakar fantastiskt, oavsett om du väljer söt eller vanlig kål. Kontrollera cirka 5 till 10 minuter i förväg eftersom honungskål kan koka lite snabbare.
Grönsakssoppa: Det är bättre än lager … och en stapelvara i mitt kök. Jag använder det ofta på grund av dess rika smak. Du kan hitta vanliga och låga natriumalternativ på din lokala stormarknad.
Salt: Jag använder normalt rosa Himalayasalt, men du kan använda vilket salt du vill.
Rökt paprika: Smaken av paprika är söt och kryddig. Det är ett bra sätt att lägga till lite rök och krydda till dina rätter.
Timjan: Timjan ger en oemotståndlig arom till rätten
Kumminpulver: Lägg till en mer intensiv smak.

Hur gör man en grönsaksgryta?

Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och fräs tills löken är genomskinlig och vitlöken doftar, ca 3-4 minuter.
Tillsätt tärnad potatis, skivade morötter och hackad kål i grytan. Blanda väl för att kombinera grönsakerna.
Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt torkad timjan, rökt paprika, salt och spiskummin. Rör om för att kombinera.
Koka upp grytan, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 30 till 35 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
Smaka av och justera eventuellt krydda.
Servera kål-, potatis- och morotsgrytan varm med knaprig bröd eller på en risbädd.

Presentationsförslag

Även om denna gryta är ganska rejäl på egen hand, kan du lägga till några läckra tillägg.

Garnera idéer

Den här kål-, potatis- och morotsgrytan är redan smakrik, men påläggen är både underhållande och läckra! Här är några begrepp.

Inkludera salladslök, timjan eller gräslök för en extra smak.
Strö över lite näringsjäst eller vegansk parmesan för en subtil ostaktig smak.
En klick vegansk gräddfil, en kläm citron eller till och med lite surkål kan ge lite smak.
Tillsätt cayennepeppar, rödpepparflingor och färska eller konserverade jalapenos för att öka värmen.
Tillsätt lite flytande rök, smulad vegansk bacon eller rökt paprika för en extra touch av smak.

Tips för återuppvärmning och förvaring

Dagen efter är överbliven gryta ännu godare! Så här sparar du det till senare:

Lagring: Om den förvaras i en lufttät behållare, kommer överbliven kål, potatis och morotsgryta att hålla sig i frysen i 3 till 4 dagar. I en fryssäker behållare kan den frysas i två till tre månader. Ställ i kylen över natten för att tina innan du värms upp igen.
Återuppvärmning: Värm i 1 till 2 minuter i mikrovågsugn eller på spisen på medelvärme. Om det behövs, tillsätt mer buljong.

Ersättningar och variationer

Valfria ingredienser: Du kan också lägga till andra ingredienser till grytan för att förbättra dess smaker, som tärnade tomater, hackad selleri, grön paprika eller skivad svamp. Använd grönkål istället för kål.
Kryddad: under tillagning, tillsätt chiliflakes för att ge smak åt rätten. Timjan och spiskumminpulver kan också ersättas med en kombination av italienska örter. Lägg till andra örter, som basilika eller rosmarin, för extra smak.

Vitlök och lök kan tillsättas färsk, men pulveriserade versioner fungerar också.

Jams: Prova att byta ut potatisen mot sötpotatis.
Buljong: Byt ut grönsaksbuljongen mot svampbuljong. Vatten kan användas istället för grönsaksbuljong.
Bönor: Tillsätt en burk sköljda och avrunna vita bönor eller kikärter för extra näring. Genom att blanda in vita bönor med potatis kan du göra denna gryta ännu mer rejäl och öka ditt proteinintag.
För en rejäl variant av grytan kan du lägga till kokt och smulad vegansk korv.

Receptanteckningar:

Servera varm. Häll den varma grytan i skålar och servera med knaprigt bröd eller kex.
Endast den rekommenderade mängden vätska ska tillsättas. Även om detta kan tyckas otillräckligt, räcker det. Dessutom kommer kålen att släppa vätska.
Detta grytarecept är idiotsäkert och kan modifieras för att passa din smak. Tillsätt mindre buljong om du föredrar en tjockare gryta eller en kopp mer för en tunnare gryta

Vanliga frågor

Är kål bra för dig?

Ja, kål har många hälsofördelar. Den innehåller mycket olösliga fibrer, vilket gör den mycket behaglig på mag-tarmnivå. Dessutom är den packad med näringsämnen, inklusive vitamin K och C. Den smakar också ganska bra!

Kan grönsaksgryta frysas?

Ja det kan han! Den håller två till tre månader i frysen om du låter den svalna, placerar den i en fryssäker behållare och överför den sedan till frysen. För enkel användning rekommenderar jag att frysa den i enskilda portioner snarare än i stora mängder.

Ställ den i kylen för att tina innan den återuppvärms. Den kan värmas upp i ugnen eller i en kastrull på låg till medelvärme.

Vad kan jag göra med överbliven råkål?

Coleslaws, soppor, röror och många andra rätter kan alla göras med kål. Hemlagad Sstekt kål, Rostade kålbiffar, currykål, kålgryta, vegansk kvävd kål, vegansk kål och korvOch Napa Coleslaw är läckra och anpassningsbara rätter som kan göras med överbliven kål. Det finns många recept att utveckla, oavsett om de serveras varma eller kalla, tjockt skivade eller finstrimlade.

Dela gärna med dig av dina tankar om du gör denna kål-, potatis- och morotsgryta! Jag skulle också älska det om du skulle betygsätta receptet och lämna en kommentar nedan. Tack så mycket!

Om du gillade den här artikeln om att upptäcka grönsaksgrytans underverk och skulle vilja se mer, gå med mig på Youtube, Instagram., Facebook & Twitter!

Få rabatterade exemplar av min kokbok här.

Lyckligtvis sponsrar Healthier Steps läsare och prenumeranter genom annonser på vår webbplats många missgynnade familjer.