Kålbiffar – Nora Cooks

Det här receptet för rostade kålbiffar tar vanlig kål och förvandlar den till en rik, mör, karamelliserad grönsaksrätt! Det är ett enkelt recept med 5 ingredienser som är lätt att göra om och om igen.

Vi introducerar ett nytt och förbättrat sätt att äta kål: kålbiffar! Precis som blomkålsbiffar låtsas de inte se ut som riktiga biffar. Istället skärs en hel kål i tjocka “biffar”, kryddas med olja och enkla kryddor, och rostas sedan tills de är mjuka, lätt karamelliserade, rikligt smaksatta kålblad.

Hela mitt liv trodde jag att kål bara var bra till coleslaw. Pojke, hade jag fel! Kål är en fantastisk grönsak, precis som brysselkål eller blomkål, och förtjänar mer uppmärksamhet.

Veganska kålbiffar kommer att förändra ditt sätt att tänka på kål. När den tillagas blir kanterna gyllene och lite krispiga medan de inre bladen mjuknar och mjuknar. All bitterhet från råkål lämnas kvar då slutresultatet är otroligt rikt, rökigt och smakrikt.

Hur man gör kålbiffar

Hitta det kompletta receptet med mått i receptkortet nedan.

Dra av och släng eventuella lösa eller mörka blad från kålen. Skär hela kålen i tjocka skivor för att göra cirka 6 biffar, beroende på storleken på din kål.

Blanda olja, vitlök, salt och rökt paprika i en skål.

Lägg upp kålbiffarna på en plåt och pensla varje skiva med den kryddade olivoljablandningen. Vänd och upprepa sedan på andra sidan.

Rosta kålbiffarna i ugnen tills de fått färg på båda sidor och mitten är mör.

Krydda de bakade kålbiffarna med nyknäckt peppar och/eller pålägg efter eget val och njut sedan!

Instruktioner för Air Fryer

Att göra kålbiffar i airfryern är enkelt och kräver ingen vändning. Börja med att hälla ¼ kopp vatten i botten av korgen (under gallren), lägg sedan en eller två biffar i korgen. Luftsteka vid 360ºF i 8 till 10 minuter eller tills de är lätt krispiga på utsidan och mjuka i mitten. Upprepa med de återstående kålklyftorna och servera sedan.

Serveringsförslag

Precis som brysselkål kan kålbiffar serveras som tillbehör till vilken huvudrätt du vill. De lätt rökiga smakerna passar särskilt bra med rätter du hittar på en sommargrill, som min Tempeh Reuben Sandwich, Tempeh Barbecue Ribs och Vegan Potatissallad.

Sist jag gjorde dessa åt jag dem precis till lunch och åt nästan ett helt kålhuvud! Så läcker.

Gå framåt

Skiva kålen i förväg och vispa olja, kryddor och salt i en skål. Ställ i kyl tills du ska laga mat för en superenkel grönsaksrätt!

Varianter

• Fler sätt att krydda kål – Blanda kryddorna i detta recept så mycket du vill! Du kan använda Old Bay, chilipulver, torkade örter eller spiskummin istället för eller utöver rökt paprika. Alternativt byt ut oljan och kryddorna mot veganskt vitlökssmör!
• Oljefri – Olja är avgörande för att steka kål eftersom den mjuknar insidan och bildar en gyllene skorpa på utsidan. Du kan prova att använda grönsaksfond som ett oljefritt substitut, men det är osannolikt att det fungerar lika bra.
• rödkål – Du kan enkelt göra det här receptet med lila kålbiffar om det är vad du redan har hemma. Var bara medveten om att lilakål har en starkare smak än grönkål, men det kommer ändå att vara gott.
• Avsluta med en garnering – När kålbiffarna är rostade, avsluta dem med ett stänk vegansk parmesan, krossade valnötter, färsk persilja, karamelliserad lök, smulad tofu eller tempehbacon eller en klick barbecuesås.

Lagring

Om du slutar med rester, förvara dem i en lufttät behållare i kylen i 2 till 3 dagar. De värms upp ordentligt i fritösen eller ca 1 minut i mikron.

Du kan frysa in kålbiffarna, men konsistensen kan ändras lite. Tina, värm upp i ugnen och servera varm.

Vill du ha mer grönsakstillägg?