by Receptet för vegansk kikärtsgryta är jättegott med ris. Eftersom vi pratar om tröstande och rejäla grytor, kolla in min Vegansk jackfruktgryta, Gryta med svarta bönor och butternut squash vilket också är en stor succé!
Detta recept på kikärtsgryta är enkelt att göra och gott. Det är en kryddig kikärtsgryta men inte för kryddig, du kan alltid lägga till cayennepeppar till den.
Jag lade till tärnade morötter för att göra en grönsaks- och kikärtsgryta. Du kan också lägga till dina favoritgrönsaker som zucchini, aubergine eller spenat.
Denna veganska kikärtssoppa är låg i fett och en bra källa till protein, fibrer, vitamin B6 och järn. Kikärter förbättrar också tarmhälsa, hjälper till med viktminskning och sänker kolesterolet.
Varför du kommer att älska detta recept på kikärtsgryta
- Läcker smak: Denna gryta erbjuder en otroligt läcker smak som är både tröstande och rejäl.
- Vegansk och glutenfri: Perfekt för dig med dietrestriktioner då det är både veganskt och glutenfritt.
- Enkla ingredienser: Tillverkad med basingredienser som är lätta att hitta i ditt kök.
- Rik på näringsämnen: Den är låg i fett och hög i protein, fibrer, vitamin B6 och järn, vilket gör det till ett näringsrikt måltidsval.
Nödvändiga ingredienser
- Kikärts – Använd konserverade kikärter för snabbare tillagning, eller blötlägg torkade kikärter över natten för ett mer ekonomiskt alternativ.
- Olivolja – Används för att fräsa lök och vitlök, vilket ger smak och fukt till grytan.
- Lök – Ger en smakrik och aromatisk bas för grytan.
- Vitlök – Använd färska vitlöksklyftor för bästa smak, men vitlökspulver kan vara ett substitut.
- röd paprika – Du kan använda andra färger av paprika för variation, men vi föredrar smaken som röd ger till den här rätten.
- Tomat – Använd mogna, färska tomater för bästa smak, eller konserverade tärnade tomater som ersättning.
- Morot – Tillför en hint av sötma och en krispig konsistens till grytan.
- Torkad persilja, basilika, Och Oregano – Blandning av torkade örter som ger grytan aromatiska och örtartade toner.
- Tomatpuré – Ger koncentrerad tomatsmak och tjocknar grytan.
- Kokt kikärtsvätska (eller grönsaksbuljong) – Tillför fukt och smak till grytan samtidigt som den hjälper till att skapa önskad konsistens.
- Havssalt – Förstärker den övergripande smaken av grytan och balanserar sötman hos de andra ingredienserna.
- cayenpeppar – Tillför en touch av värme till grytan, som kan justeras efter dina personliga önskemål.
Hur man gör vegansk kikärtsgryta
- Om du använder torkade kikärter, sortera dem, tvätta dem och låt dem dra över natten. Nästa dag, låt rinna av och skölj kikärtorna.
- Täck med vatten ca 2 cm ovanför kikärtorna och låt koka upp på medelvärme.
- Sänk värmen för att sjuda och koka tills de är mjuka, cirka 1 timme. Det kan ta längre tid beroende på åldern på dina torkade kikärtor.
- Häll av kikärtorna och reservera 2 dl vätska, ställ åt sidan.
- Om du använder konserverade kikärter, börja med steg 5.
- Värm olja eller vatten i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och koka tills den är mjuk, ca 3 minuter.
- Tillsätt vitlöken och koka i 30 sekunder under omrörning. Rör ner paprika, tomater, morötter, kikärter, persilja, basilika och oregano. Här kan du byta ut italienska smaksättningar mot örter.
- Tillsätt tomatpurén och grönsaksbuljongen eller reserverat kikärtsvatten (aquafaba), täck över och låt koka upp. Sjud i 20 till 30 minuter eller tills den tjocknat.
- Mosa några kikärtor med baksidan av en gaffel för att tjockna grytan.
- Kontrollera krydda, tillsätt cayenne och ytterligare salt och peppar om det behövs.
Expertråd
- Om du använder torkade kikärter, planera i förväg. Blötlägg dem över natten och koka tills de är mjuka. Torkade kikärtor kan ta längre tid att tillaga, så ha tålamod.
- För att tjockna grytan, använd baksidan av en gaffel för att mosa några av kikärtorna. Detta kommer att ge grytan en tjockare, rejälare konsistens.
- Var uppmärksam på konsistensen på grytan. Om den blir för tjock kan du tillsätta lite mer grönsaksfond eller den reserverade kikärtsvätskan för att uppnå önskad tjocklek.
Byten och variationer
- Kryddig kikärtsgryta: Om du gillar det kryddigt, öka mängden cayennepeppar eller tillsätt röda paprikaflingor för extra värme.
- Curry kikärtsgryta: Rör i dina favoritcurrykryddor som gurkmeja, spiskummin, koriander och garam masala för en doftande och kryddig version.
- Kokos kikärtsgryta: Tillsätt kokosmjölk för en krämig, lätt söt smak. Detta skapar en rik, behaglig gryta.
- Grön kikärtsgryta: Tillsätt spenat, grönkål eller mangold för att introducera en dos bladgrönt. Dessa gröna kommer vissna i grytan för extra näring.
Förvaringstips
Kylning: Efter att du har förberett kikärtsgrytan, låt den svalna till rumstemperatur innan du ställer den i kylen. Förvara resterna i en lufttät behållare. Grytan kan kylas i upp till 3 till 4 dagar.
Frysta: Kikärtsgryta kan frysas. För att frysa, överför den kylda grytan till en fryssäker behållare eller lufttäta fryspåsar. Den kan förvaras i frysen i upp till 2-3 månader.
Återuppvärmning: När du återuppvärmer från kylskåpet kan du värma upp grytan på spishällen på medelvärme. Tillsätt lite vatten eller grönsaksfond för att justera konsistensen om det behövs.
Vid mikrovågsugn, använd en mikrovågssäker behållare och värm upp i steg om en minut, rör om emellan, tills den är genomvärmd.
Från frysen: Om du återuppvärmer fryst kikärtsgryta, låt den tina upp i kylen över natten. Värm sedan upp igen enligt samma anvisningar för spishäll eller mikrovågsugn som nämns ovan.
Presentationsförslag
Det passar bra med olika sidor, inklusive brunt ris, quinoa eller en skiva knaprig bröd.
Du kan också njuta av den med en sallad eller ångade gröna grönsaker för en balanserad måltid.
Vanliga frågor om recept
Absolut! Du kan anpassa grytan genom att lägga till dina favoritgrönsaker som zucchini, aubergine, spenat eller någon annan grönsak du tycker om.
Ja, du kan använda färska örter för en mer levande smak. När du ersätter torkade örter med färska örter, använd ungefär tre gånger den mängd färska örter som krävs i receptet.
Ja, kikärter är väldigt näringsrika. De är en bra källa till växtbaserat protein, fibrer, vitaminer och mineraler. De kan bidra till bättre hjärthälsa, bättre matsmältning och stabila blodsockernivåer.
Ja, kikärter är naturligt glutenfria. De är ett lämpligt val för personer med celiaki eller glutenkänslighet.
Andra fantastiska veganska kikärtsrecept
- Lätt kikärtssalladsmörgås
- Kikärtsherdepaj
- Kikärtstacos
- Jamaicansk kikärtscurry
- Sparris och kikärtspesto
Vi älskar att se recepten du gör från denna samling av veganska risrecept på Instagram, Facebook & Twitter!
Få rabatterade exemplar av min kokbok Här
Lämna gärna ett betyg också 😉
Behöver du uppmuntran på din resa mot hälsosammare steg?
Gå med i våra Facebook-grupper och dela massor av läckra veganska och glutenfria recept, hälsotips och mer. av våra medlemmar. Gå med och bjud in dina vänner. Glutenfria och veganska för nybörjare och veganska recept
