by Denna krämiga morots- och linssoppa är så lyxig att du vill ha den hela året! Det är lätt att göra med budgetvänliga ingredienser, men packad med växtbaserat protein och lager av varma, tröstande smaker.
Unna dig denna rejäla soppa, tillsammans med min potatispurjolökssoppa, minestronesoppa, italiensk kikärtssoppa och vegansk kycklingnudlesoppa för att göra denna soppasäsong till den bästa hittills!
Detta Kryddig morots- och linssoppa är super tröstande och gjord med klassiska höstingredienser, som morötter och kanel, men har några twists som gör att du blir sugen på det hela året!
Varför jag älskar detta recept
- Ekonomisk – När du gör röd lins- och morotssoppa kan du unna dig en god och hälsosam måltid utan att spendera en arm och ett ben.
- Krämig – Den har bisque nivåer av krämighet utan behov av kokosmjölk eller cashewgrädde. Fast jag gillar att lägga till naturell yoghurt (eller kokosmjölk) ovanpå.
- Lätt – Det är så enkelt att göra i 1 kruka!
Hur man gör morots- och linssoppa
Hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme. När den är varm, tillsätt lök, vitlök och morötter. Koka tills de är mjuka.
Strö sedan kanel, ingefära och gurkmeja över grönsaksblandningen. Rör om för att belägga.
Förbättra smak: Ersätt 1 tesked riven kostar ingefära och/eller gurkmeja för att ljusa upp smakerna.
Tillsätt linser, tomatpuré och buljong i kastrullen. Koka upp och sänk sedan värmen för att sjuda. Fortsätt sjuda tills linserna mjuknat och soppan tjocknat.
Använd en stavmixer för att puréa soppan tills den är väldigt slät. Eller lämna lite textur; Det är din!
Har du ingen stavmixer? Mixa soppan försiktigt i omgångar i en snabbmixer.
Krydda lins- och morotssoppan med salt och tillsätt lite vatten eller buljong för att tunna ut konsistensen efter önskemål. Häll upp i skålar och garnera med en snurra vegansk yoghurt, hackad persilja eller koriander. Servera med knaprigt bröd eller focaccia vid sidan av och njut!
Vanliga frågor
Jag rekommenderar inte att göra detta med en annan typ av linser, som gröna eller bruna linser, eftersom de kommer att helt förändra rätten. Röda linser fungerar mycket bättre! Precis som i röd linsdahl smälter de praktiskt taget in i soppan när de är kokta och blandas väldigt lätt.
Du kan använda gröna eller bruna linser om du inte puréer soppan.
Nej, röda linser behöver inte blötläggas innan tillagning. Jag rekommenderar dock att sikta igenom de torra linserna först. Ta bort och kassera alla små stenar eller smutspartiklar.
Du behöver inte ! Om du vill att den ska ha konsistens, bry dig inte om att blanda soppan eller bara blanda halva satsen. Använd gärna gröna eller bruna linser om du inte planerar att puréa soppan utan justera tillagningstider vid behov (dessa linser tar längre tid att tillaga än röda linser).
Överför den kylda röda linssoppan till en lufttät behållare. Den håller sig fräsch i kylen i 4-5 dagar eller i frysen i upp till 3 månader.
-
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och morötter och koka i cirka 5 minuter, rör om ofta.
-
Tillsätt kanel, ingefära och gurkmeja och rör ner i grönsakerna i 30 sekunder.
-
Tillsätt de röda linserna, tomatpurén och buljongen. Blanda allt väl.
-
Koka upp soppan, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20 minuter, eller tills linserna har mjuknat och soppan tjocknat.
-
Använd en stavmixer för att mixa soppan i grytan tills den är slät. Du kan också överföra i omgångar till en snabbmixer och mixa tills mycket slät.
-
Tillsätt salt efter smak och späd med lite vatten eller buljong om så önskas.
-
Servera i skålar med en snurra vanlig yoghurt (jag använde Forager cashewyoghurt) eller kokosmjölk, hackad persilja eller koriander och kanske en sida med färskt bröd att doppa.
- Soppan håller sig i 4 till 5 dagar i kylen och fryser även bra.
- Du kan ersätta gröna eller bruna linser om du inte vill puréa soppan.
- När den svalnar kommer den att tjockna. Tillsätt bara lite vatten och värm tills det ljusnar.
Del: 1av 6 portioner | Kalorier: 286kilokalorier | Kolhydrater: 49g | Protein: 17g | Fett: 3g | Mättat fett: 0,5g | Fleromättade fetter: 1g | Enkelomättat fett: 2g | Natrium: 1527mg | Kalium: 830mg | Fiber: 20g | Socker: 8g | Vitamin A: 8792UI | C-vitamin: 9mg | Kalcium: 61mg | Järn: 5mg
