Lätt sofritas (bättre än chipotle)

Detta Chipotle copycat Sofritas-recept är lätt att göra hemma och smakar ännu bättre än originalet! Smulad tofu bräseras i en rökig chipotle- och poblanopepparsås och används sedan som en växtbaserad köttfyllning för burrito-skålar, tacos och mer.

Om du vill göra de bästa veganska burritos, burrito-skålar eller tacos, då måste du göra din egen tofu sofritas! Det här är ett recept från Chipotle som förvandlar smulad, bräserad tofu till ett kryddigt, rökigt växtbaserat protein att servera med alla dina burritos, spannmålsskålar, tacos, quesadillas och mer.

Tofu sofritas har funnits på Chipotles meny i flera år nu. Bräserade tofubitar i chilisås är ett måste när det kommer till att uppgradera deras klassiska burrito-skål med svarta bönor. Med sofritas på toppen är varje tugga mycket tillfredsställande och välsmakande!

Lyckligtvis är det enkelt att lära sig hur man gör veganska sofritas hemma och kräver endast budgetvänliga ingredienser. Allt du behöver göra är att sjuda smulad, stekt tofu i den otroliga såsen gjord på rostad poblanos, chipotlepeppar, adobosås och tomatpuré, och njut sedan! Resultatet är en proteinrik, något kryddig och crave-värdig tofu.

Vad är sofritas?

Sofritas är Chipotles växtbaserade proteinalternativ för deras burritos, burrito-skålar, quesadillas och mer. Den är gjord genom att smula och steka ekologisk fast tofu och bräsera den i en aromatisk, rökig chilisås. Ingredienserna för Chipotle sofritas är minimala och tillgängliga, vilket gör copycat sofrita recept till en lek att göra hemma!

Ingredienser som behövs (med ersättningar)

• Extra fast tofu – Extra fast tofun är mör och köttig men måste pressas i förväg för att få bort allt vatten. Detta ger dina veganska sofritas samma möra konsistens som riktigt kött. Om du inte hittar extra fast tofun eller vill undvika att pressa tofun, använd istället superfast tofun. Företaget kommer att fungera också.
• Poblano peppar – Dessa stora, söta gröna paprikor är förkolnade och blandade med sofritassås för sina läckra rökiga och söta toner. Du kan utelämna dem om det behövs, men de tillför mycket smak och värme.
• Chipotlepeppar i adobo – Chipotlepeppar är röda jalapenopeppar som har rökts och torkats och sedan förpackats i burkar med adobosås. De ger sofritassås precis rätt mängd rök, värme och ett utsökt smakdjup.
• Adobo sås – Detta är förpackat i kartongen med chipotle paprikan. Det är kryddigt och rökigt, och en av de viktigaste smakkomponenterna i detta recept!
• Vitlök
• Lime eller citronsaft – Färskpressad är bättre!
• Tomatpuré
• Socker – En enkel nypa socker balanserar sofritassåsen och kompletterar resten av smakerna. Agave eller lönnsirap fungerar, eller så kan du lämna dem ute om det behövs.
• Salt
• Vatten
• Canolaolja – Eller använd en annan olja på hög värme för att steka tofun. För matlagning utan olja, använd en kvalitetspanna med non-stick.

Hur man gör Copycat Chipotle Sofritas

Hitta det kompletta receptet med mått nedan i receptkortet.

Rosta först poblanopepparn på en gasspis eller under broilern tills den är förkolnad och blåsor överallt. Låt det svalna och ta sedan bort stjälken och fröna.

Bearbeta den rostade poblano, chipotlepeppar, adobosås, vitlök, citronsaft, tomatpuré, socker, salt och lite vatten i en matberedare tills den är slät, nästan slät.

Om du använder extra fast tofu, tryck på tegelstenen för att rinna av vattnet i 30 minuter.

Smula sedan ner den avrunna tofun i en stor oljad stekpanna på medelhög värme.

Stek tofun tills den börjar få färg och häll sedan såsen i pannan. Rör om för att täcka och låt sedan sjuda. Det ska börja tjockna efter några minuter. Rör i lite vatten om den blir för tjock.

Servera tofu sofritas i burritos eller tacos och njut!

tips för framgång

• Försök att inte hoppa över att rosta poblano! Det tillför ett fint rökigt djup och subtil sötma till såsen, vilket gör att den smakar som om den kom direkt från Chipotle. För att lära dig hur man rostar en poblano-peppar som ett proffs, kolla in den här guiden från Chili Pepper Madness.
• För att tömma tofun, använd en tofupress eller linda in tegelstenen i hushållspapper eller en ren kökshandduk. Lägg några tunga böcker eller en gjutjärnspanna ovanpå, låt sedan vattnet rinna av i minst 30 minuter.
• Använd händerna för att smula tofun i små till medelstora bitar. På så sätt blir tofun krispig och mör istället för blöt.
• Om sofritassåsen inte är så slät som du vill, tillsätt lite vatten i taget tills du når önskad konsistens.
• Kryddnivån på dessa hemgjorda veganska sofritas är medelhög. Är det för kryddigt för dig? Då kan du minska mängden adobosås till 1 msk och kanske skippa adobo-paprikan helt om du är känslig för kryddor.

Serveringsförslag

För den ultimata veganska burrito-skålen, gör den med en bädd av vitt eller brunt ris toppat med dina hemmagjorda sofritas, guacamole, röd salsa, sjudade svarta bönor, vegansk queso, sauterad paprika och lök och koriander.

Men det är inte allt. Sofritas är ett underbart växtbaserat protein som du kan lägga till alla dina mexikanskinspirerade favoriträtter! Ordna dem på en sats laddade nachos, ovanpå spannmålsskålar, ovanpå tacosallader, vikta till burritos eller enchiladas, eller i en ostquesadilla.

Lagring

Låt sofritas svalna till rumstemperatur innan du överför dem till en lufttät behållare. Förvara dem i kylen i 4 dagar.

För att värma upp, värm sofritas i mikron eller i en stekpanna på medelhög värme tills de är genomvärmda.

Vill du ha fler mexikanskinspirerade recept?

*Detta recept publicerades första gången 2019 och uppdaterades 2023 med ett enklare, ännu bättre recept.