Svarta bönor och avokadosallad

Komplett sommar med denna populära Black Bean Avocado Salad. Den är fräsch, syrlig och perfekt för picknick, grytor och grillar.

Majs- och svartbönsallad med avokado

Ingen bakgårdsmåltid är komplett utan en stor skål med denna svarta avokadosallad. Varje tugga innehåller en uppfriskande och färgstark blandning av bönor, sommargrönsaker, limejuice och krämig avokado. Toppa den med tortillachips och njut av dess syrliga, proteinrika godhet hela dagen!

Det finns oändliga anledningar till varför du kommer att falla för denna svarta bönsallad. Det är en picknickvara, precis som makaronsallad och potatissallad, men den är väldigt lätt och håller sig fräsch i kylen i flera dagar. Sommargrönsaker slängs i en livlig lime-, olja- och agavevinägrett, vilket tar upp varje tugga ett snäpp. Det är allvarligt beroendeframkallande!

Ingredienser som behövs (med ersättningar)

• Svarta bönor – Konserverade svarta bönor kan rinna av och sköljas på nolltid. Om du verkligen vill imponera på dina gäster, laga bönorna själv.
• Men – Nyskalade majskolvar (kokta eller råa) kommer att smaka bättre. För ett snabbare alternativ, använd konserverad eller tinad fryst majs.
• körsbärstomater
• Koriander
• Limejuice – Pressa limefrukter själv för den ljusaste, mest livfulla smaken.
• Olivolja – Lite olja räcker långt här. Lämna det gärna om du föredrar att salladen är oljefri.
• Agave – Subtil sötma hjälper till att skära igenom den syrliga limejuicen och kryddig cayennepeppar. Om du inte har agavesirap hemma, använd lönnsirap istället (även om det påverkar smaken).
• cayenpeppar – Det är kryddigt! Sänk värmen, ersätt paprika eller spiskummin.
• Salt
• Advokater – Nyhackad avokado ger så mycket krämighet till denna sallad. Se till att lägga till dem i sista minuten för att hålla dem så gröna och läckra som möjligt.

Hur man gör svartbönsallad

Det är så enkelt att förbereda denna läckra sallad! Tillsätt bönor, majs, tomater och koriander i en stor skål. Ringla över limejuice, olja, agave, cayennepeppar och salt. Rör om och ställ sedan i kylen. Rör ner avokadon precis innan servering. Det fullständiga, utskrivbara receptet finns nedan i receptkortet.

Serveringsförslag

Det här är inte din typiska sallad. Visst, du kan äta det med en gaffel, men att ösa upp den syrliga blandningen med tortillachips är så mycket bättre!

De mexikanskinspirerade smakerna gör detta till en underbar tillbehör att servera året runt med veganska tacos, enchiladas, nachos och quesadillas. När sommaren väl rullar på kan du ta med dig ett parti till picknick, potlucks och sommargrillar. Den är lätt att göra i förväg och håller sig fräsch i flera dagar, vilket gör den till ett perfekt sista minuten-tillskott till alla fester eller måltidsförberedelser.

Fick du några rester över? Lägg dem i salladsbägare för ett snabbt, hälsosamt, proteinrikt mellanmål.

Lagring

Förvara överbliven sallad i en lufttät behållare i kylen i 2 till 3 dagar. Avokadon blir snabbt bruna, så håll den åtskild om möjligt.

Vill du ha fler sallader som är perfekta för en potluck?