by Kung Pao Tofu innehåller stekt tofu, wokade grönsaker och jordnötter i en djärv sås. En växtbaserad middag som alla kan vara med på, och det är lätt att göra.
Vill du ha fler tofumiddagar på språng? Prova också mina recept på lätt Teriyaki Tofu, Svartpeppar Tofu, General Tso’s Tofu och Orange Tofu!
Varför jag älskar detta recept
- Det är en snabb, enkel, smakspäckad veckodagsmiddag.
- Allt samlas i en kastrull!
- En klibbig, välsmakande och söt kung pao-sås täcker varje tugga av krispig stekt tofu och wokade grönsaker.
Hur man gör Kung Pao Tofu
Tryck på tofustenen för att rinna av överflödigt vatten och riv sedan i lagom stora bitar. Lägg dem i en stor skål och blanda med majsstärkelsen.
Värm jordnötsolja (eller avokadoolja eller annan högtemperaturolja) i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. När det är varmt och skimrande, tillsätt tofun och stek tills bitarna är gyllenbruna på alla sidor. Överför till en tallrik.
Stek i omgångar: Hemligheten med gyllene, krispig pannstekt tofu är att steka tärningarna i ett enda lager i pannan och lämna utrymme mellan varje bit. Om din panna inte är tillräckligt stor för att rymma all tofun, stek tärningarna i omgångar.
Du kan också laga tofu med den här metoden: Ugnskrispig tofu.
Förbered sedan den lätta kung pao-såsen genom att vispa ingredienserna i en skål tills den är slät.
Häll lite mer olja i den nu tomma pannan. Tillsätt paprikan, den vita delen av löken och de torkade röda paprikorna och fräs i några minuter. Tillsätt sedan vitlöken och ingefäran.
Häll såsen i pannan och rör om tills den tjocknar. Lägg tillbaka tofun i pannan tillsammans med de gröna delarna av löken och jordnötterna. Kasta till pälsen och servera sedan den veganska kung pao tofun över ris. Uppskatta!
Vanliga frågor
Jag rekommenderar alltid att man pressar tofustenen innan man skär och steker bitarna. Om tofun är full med vatten blir den nästan omöjlig att woka, även med mycket olja. För att komma runt detta, köp den superfasta tofusorten i en vakuumförpackning, inte den i vatten.
Rostade blomkålsbuketter, vegansk kyckling, sojalockar eller stekt tempeh skulle vara lika läckra som tofun i detta recept.
Det beror på vilken torkad röd chilipeppar du använder. Det finns många typer av torkad chilipeppar att välja mellan, alla varierande i smak och kryddnivå. För mild värme, använd Anaheim chili eller ancho chili. Om du kan hantera mer värme, sparka upp skålen med guajillo, chipotle eller arbol chili.
Rolig fakta: Sichuan-pepparkorn innehåller en nästan magisk bedövande krydda (känd som málà), känd för att hjälpa dig att äta kryddigare paprika. Så, så länge du inte glömmer pepparkornen kan du göra den här rätten hur kryddig du vill!
Du kan utelämna Sichuan-pepparkornen och torkad chilipeppar från receptet om du inte hittar dem. Enda nackdelen är att rätten inte kommer att ha lika mycket smak utan dem.
Absolut. Följ bara mitt Air Fryer Tofu-recept för att lära dig hur!
Tryck och stek tofun
-
Tryck på tofun: Pressa tofun genom att slå in den i absorberande papper (eller en ren, torr trasa). Lägg en tallrik eller panna ovanpå den inslagna tofun och lägg några tunga böcker eller en gjutjärnspanna ovanpå. Låt tofun pressa i 30 minuter till en timme.
-
Riv tofun i 1-tums bitar och lägg till en stor skål. Strö över majsstärkelse och rör försiktigt för att täcka.
-
Värm en stor stekpanna eller wok (eller gjutjärn) över medelhög värme och tillsätt jordnötsolja för att täcka pannan. När oljan är varm, tillsätt tofun i omgångar. Låt tofun få färg på alla sidor, den ska vara fint brynt överallt. Jag använder en gaffel för att försiktigt vända bitarna i pannan.
-
Överför tofun till en närliggande tallrik och fortsätt steka tills den är helt genomstekt.
Förbered såsen och avsluta wokningen
-
Förbered såsen: I en medelstor skål, vispa alla såsingredienser tills de är väl kombinerade.
-
Tillsätt lite mer olja i pannan om det behövs. Fräs paprikan, den vita delen av löken och de torkade röda chilin i 2-3 minuter på medelhög värme. Tillsätt nu vitlök och ingefära och koka ytterligare en minut.
-
Häll såsen i pannan och rör hela tiden tills den tjocknar.
-
Lägg nu tillbaka tofun i pannan, tillsammans med de gröna delarna av löken och jordnötterna.
-
Servera över ris.
-
Om du inte hittar Sichuan-pepparkorn kan du utelämna dem.
-
Kan utelämna den torkade chilin, men de ger mycket smak.
- För glutenfria rätter, använd tamari istället för sojasås. För mindre natrium, använd sojasås med låg natriumhalt.
-
För extra värme, tillsätt ungefär en tesked Sriracha varm sås, särskilt om du utelämnar den torkade chilin.
- Istället för att steka tofun i pannan kan du luftsteka den eller grädda den och sedan lägga till den på slutet med grönsakerna.
- Rester håller sig i upp till 3 dagar i kylen. Värm i en stekpanna eller mikrovågsugn tills den är varm.
Del: 1del | Kalorier: 395kilokalorier | Kolhydrater: 26g | Protein: 18g | Fett: 25g | Mättat fett: 4g | Fleromättade fetter: tiog | Enkelomättat fett: tiog | Natrium: 1020mg | Kalium: 272mg | Fiber: 4g | Socker: 11g | Vitamin A: 1037UI | C-vitamin: 59mg | Kalcium: 205mg | Järn: 3mg
Det här receptet publicerades ursprungligen i april 2018 och uppdaterades med nya bilder och skrift i oktober 2019. Receptet är detsamma.
