by 
Denna veganska ricotta har den perfekta smaken och konsistensen av ricotta. Den är superostlig, syrlig och underbar på pizza eller bred på kex.
Ärligt talat, jag är imponerad av denna veganska ricotta.
Vi använde strimlad mandel för att återskapa konsistensen av ricotta och det fungerar SÅ bra att det är fantastiskt.
Ricottaost ska ha en ganska grynig konsistens. Och de flingade mandlarna skapar denna konsistens perfekt!
Denna mandelricotta är superenkel och du kan breda den på kex, skeda den på din veganska pizza eller använda den i en vegansk lasagne.
Och självklart, om du gillar att göra egna veganska ostar, kolla även in våra recept på vegansk färskost och vegansk keso. Och om du vill ha en nötfri vegansk ricotta, kolla in vår tofu ricotta.
Vad du kommer att behöva
Anteckningar om ingredienser och ersättningar
- Flingad mandel – dessa ska blötläggas i varmt vatten i 1 timme. Blancherade mandlar kommer också att fungera.
- Kokosgrädde – det här ska vara osötad kokosgrädde på burk. Den finns i samma del av snabbköpet som kokosmjölk och är bara en lite rikare, krämigare version av kokosmjölk. Om du inte kan få tag i kokosgrädde fungerar även konserverad, helfet, osötad kokosmjölk.
- Näringsjäst – detta tar fram smaken av osten. För den som inte är bekant med näringsjäst, vet att det inte är samma sak som aktiv jäst som vi använder för att göra bröd! Näringsjäst är en smaksättning och ger ostsmak. Om du inte kan få tag i det kan du utesluta det från receptet, men du kommer att förlora en del av sin ostliknande smak.
- vit vinäger – detta är vanlig destillerad vit vinäger. Den har verkligen den magiska touchen när det gäller att smaksätta veganska ostrecept. Så jag rekommenderar starkt att du använder den. Äppelcidervinäger kan användas i ett nafs, men det är inte lika effektivt smakmässigt.
Hur man gör vegansk ricottaost
Fullständiga instruktioner och mått finns i receptkortet längst ner i artikeln. Detta är en sammanfattning av processen som följer med processbilderna.
- Lägg dina flingade mandlar i en skål, häll kokande vatten från vattenkokaren över dem och låt dem dra i 1 timme.
- Låt dem sedan rinna av och tillsätt dem i din mixerskål med kokosgrädde, näringsjäst, vit vinäger, citronsaft, havssalt och vitlökspulver.
- Mixa tills det inte finns fler bitar. Det blir fortfarande kornigt, men det är okej, det är vad man vill ha med ricotta.
- Överför till en behållare och förvara i kylen.
Recepttips
Att blötlägga dina flingade mandel är viktigt. Vi provade det utan att blötlägga mandlarna och det fungerade fortfarande, men det var mycket svårare att blanda och även när det blandades fanns det fortfarande bitar kvar som inte hade blandat sig ordentligt. Så du måste blötlägga dem först.
En mixer skapar en slät konsistens som fortfarande behåller ricottans vackra ådring, vilket är precis vad du vill ha. Vi provade det i en matberedare och kunde bara inte få det tillräckligt smidigt.
Blandningen jämnar ut konsistensen samtidigt som den tillåter den lite korniga konsistensen av ricottan eftersom den konsistensen kommer från de strimlade mandlarna och inte bearbetningsmetoden.
Receptfrågor och svar
Näringsjäst bidrar till ostens smak men du kan utelämna den. Du kommer att förlora lite av den cheesiness, men det kommer fortfarande att fungera. Du kan experimentera med andra tillsatser av ostsmak som ersättning, som en tesked lökpulver.
Vit vinäger fungerar så bra för detta att om du kan använda det så borde du. Äppelcidervinäger kommer att fungera i ett nafs, men vit vinäger är bäst här!
Den håller sig i kylen i upp till en vecka.
Jo det kan du. Det fryser väldigt bra. Tina den i kylen och använd den som vanligt.
Det är underbart att bre på bröd eller kex, men det fungerar också underbart tillagas i rätter. Vi använde den i en vegansk lasagne och bakade den på en vegansk pizza och den var gudomlig åt båda hållen. Det är också underbart i vissa veganska fyllda skal.
Fler veganska ostrecept
- Skivad cashewost
- Vegansk cheddarost
- Vegansk mozzarellaost
- Vegansk parmesanost
- Vegansk Nacho ost
- Vegansk ostboll
- Vegansk fetaost
- Vegansk camembert
Har du gjort det här receptet? Var noga med att lämna en kommentar och betyg nedan!
Vegansk ricotta
Denna veganska ricotta har den perfekta smaken och konsistensen av ricotta. Den är superostlig, syrlig och underbar på pizza eller bred på kex.
Att skriva ut
Stift
Betygsätta
Serveringar: 8
Kalorier: 171kilokalorier
Stoppa skärmen från att bli mörk
Instruktioner
-
Lägg dina flingade mandlar i en skål, häll kokande vatten från vattenkokaren över dem och låt dem dra i 1 timme.
-
Låt dem sedan rinna av och tillsätt dem i din mixerskål med kokosgrädde, näringsjäst, vit vinäger, citronsaft, havssalt och vitlökspulver.
-
Mixa tills det inte finns fler bitar. Det blir fortfarande kornigt, men det är okej, det är vad man vill ha med ricotta.
-
Överför till en behållare och förvara i kylen i upp till en vecka. Den går även att frysa om man vill frysa in en del.
Anmärkningar
- Om du inte har kokosnötsgrädde på burk så fungerar även konserverad osötad helfet kokosmjölk.
- Du kan utelämna näringsjästen, men du kommer att tappa lite av ostsmaken.
- Destillerad vit vinäger fungerar bäst för smak, även om äppelcidervinäger fungerar i ett nafs.
- Om du vill använda det här receptet i ett annat recept, blir det cirka 1 och ⅔ koppar vegansk ricotta.
- Beredningstiden inkluderar inte blötläggningstid för flingad mandel.
- Förvara den i kylen i upp till en vecka. Det är också fryssäkert.
- Detta recept publicerades första gången i februari 2019. Det har uppdaterats med ytterligare tips men själva receptet förblir oförändrat.
Näring
Del: 1Tjäna | Kalorier: 171kilokalorier | Kolhydrater: 6g | Protein: 5g | Fett: 15g | Mättat fett: 5g | Natrium: 292mg | Fiber: 3g | Socker: 1g
