Vegan Shakshuka – Loving It Vegan

Publicerad: 1 juni 2022 Uppdatering: 1 juni 2022 förbi Alison Andrews Den här artikeln kan innehålla affiliate-länkar

Denna veganska shakshuka är så god! Den är gjord med tofuägg tillagade i en rik tomatsås, sedan toppad med skivor av avokado och vegansk fetaost för den mest fantastiska frukosten eller brunchen.

Vad är Shakshuka?

Shakshuka är en populär rätt från Nordafrika och Mellanöstern och serveras vanligtvis till frukost eller brunch.

Den tillagas traditionellt med bakade eller pocherade ägg i en tomatbaserad sås.

Till vår veganska shakshuka bestämde vi oss för att hämta inspiration från vår veganska quiche och veganska frittata och göra “äggen” med tofu.

Tofu-”ägg” tillagas i en läcker, doftande tomatsås, sedan toppar vi dem med vegansk feta- och avokadoskivor och serverar dem med rostat bröd.

Det gör en fantastisk frukost eller brunch och fungerar även utmärkt till middag.

Ingredienser till Shakshuka:

Anteckningar om ingredienser

• Baby spenat – hackas fint och tillsätts i tomatsåsen.
• Harissa pasta – du får en kryddig och mild harissapasta, så om du föredrar det mildare, använd en mild harissapasta.
• Svart salt – kallas även kala namak. Det ger en stor “ägg”-smak till rätter och är därför ett utmärkt komplement till våra tofu-“ägg”. Om du inte får tag i det kan du använda vanligt salt, men jag rekommenderar starkt svart salt.
• Gurkmeja – ger bara lite färg till våra tofu-ägg.
• Näringsmässiga jästflingor – förstärker också “äggsmaken” i våra tofuägg.
• Sojamjölk – kan ersättas med annan vegetabilisk mjölk.
• Valfritt för pålägg/portioner – (inte visad). Vi toppade vår shakshuka med smulad vegansk fetaost och skivad avokado och serverade den med rostat bröd. Du kan använda butiksköpt vegansk fetaost eller prova vårt hemlagade veganska feta recept.

Hur man gör vegansk Shakshuka

Fullständiga instruktioner och mått finns i receptkortet längst ner i artikeln. Detta är en sammanfattning av processen som följer med processbilderna.

Tofu “ägg”:

• Tillsätt tofun i en matberedare tillsammans med majsstärkelse, näringsjäst, gurkmeja, lökpulver, vitlökspulver, salt och svart salt (kala namak). Blanda tills det är väl blandat.

• Tillsätt sojamjölken och mixa igen tills den är slät. Lägg åtsidan.

Tomatsås:

• Värm en ugnssäker stekpanna på medelvärme.
• Tillsätt olivolja, hackad lök och hackad röd paprika och fräs tills det mjuknat. (Cirka 6 minuter).

• Sänk värmen till medel-låg och tillsätt pressad vitlök, rökt paprika, spiskummin, cayennepeppar, salt och svartpeppar och fräs i 1 till 2 minuter för att rosta kryddorna.

• Tillsätt krossade tomater, harissapasta och hackad persilja och blanda. Koka upp försiktigt och låt puttra i cirka 15 minuter tills såsen tjocknar.

• Tillsätt den hackade spenaten och rör om tills den precis vissnat.

• Gör 5 brunnar i såsen och tillsätt en generös sked tofuäggblandning i varje brunn.
• Sätt pannan i ugnen för att tillaga vid 350°F i 15 minuter.

Del:

• Ta ut ur ugnen och servera garnerad med skivad avokado, smulad vegansk fetaost, hackad färsk persilja och en nypa mald svartpeppar med rostat bröd vid sidan av.

Kockens tips

Sjud tomatsåsen tills den tjocknat – helst vill du att din tomatsås ska vara fin och tjock. Så försök inte spara tid på att sjuda, det måste puttra så att det tjocknar och minskar.

Använd en stor ugnssäker form – se till att din panna är tillräckligt stor för att rymma alla dina tofuägg, och den bör också vara ugnssäker så att du kan laga din shakshuka direkt i pannan. Vi använde en 12-tums emaljerad gjutjärnspanna.

Balansera surheten – om du tycker att din tomatsås är lite syrlig kan du lägga till en matsked kokossocker eller ljust farinsocker för att balansera smakerna.

Förvaring och uppvärmning

Denna veganska shakshuka håller sig extremt bra i kylen i 3-4 dagar. Värm den igen i mikrovågsugnen eller på låg värme på spisen.

Fler veganska frukostrecept

1. Scrambled tofu
2. Vegansk omelett
3. Vegansk äggröra
4. Vegansk French Toast
5. Veganska Hash Browns
6. Avokadotoast

Har du gjort det här receptet? Var noga med att lämna en kommentar och betyg nedan!

Vegansk Shakshuka

Denna veganska shakshuka är så god! Den är gjord med tofuägg tillagade i en rik tomatsås, sedan toppad med skivor av avokado och vegansk fetaost för den mest fantastiska frukosten eller brunchen.

Att skriva ut
Stift
Betygsätta

Kurs: Frukost

Kök: Mellanöstern, Nordafrika

Diet: Vegansk

Förberedelsetid: 15 minuter minuter

Tillagningstid: 40 minuter minuter

Total tid: 55 minuter minuter

Serveringar: 5

Kalorier: 308kilokalorier

MatlagningslägeStoppa skärmen från att bli mörk

Instruktioner

Tofu “ägg”:

• Tillsätt tofun i en matberedare tillsammans med majsstärkelse, näringsjäst, gurkmeja, lökpulver, vitlökspulver, salt och svart salt (kala namak). Blanda tills det är väl blandat.

• Tillsätt sojamjölken och mixa igen tills den är slät. Lägg åtsidan.

Tomatsås:

• Värm ugnen till 350°F (180°C).

• Värm en ugnssäker stekpanna på medelvärme. Tillsätt olivolja, hackad lök och hackad röd paprika och fräs tills det mjuknat. (Cirka 6 minuter).

• Sänk värmen till medel-låg och tillsätt pressad vitlök, rökt paprika, spiskummin, cayennepeppar, salt och svartpeppar och fräs i 1 till 2 minuter för att rosta kryddorna.

• Tillsätt krossade tomater, harissapasta och hackad persilja och blanda. Koka upp försiktigt och låt puttra i cirka 15 minuter tills såsen tjocknar.

• Tillsätt den hackade spenaten och rör om tills den precis vissnat.

• Gör 5 brunnar i såsen och tillsätt en generös sked tofuäggblandning i varje brunn.

• Sätt pannan i ugnen för att tillaga i 15 minuter.

Del:

• Ta ut ur ugnen och servera garnerad med skivad avokado, smulad vegansk fetaost, hackad färsk persilja och en nypa mald svartpeppar, tillsammans med rostat bröd.

Anmärkningar

1. Svart salt – kallas även kala namak. Det ger en stor “ägg”-smak till rätter och är därför ett utmärkt komplement till våra tofu-“ägg”. Om du inte får tag i det kan du använda vanligt salt, men jag rekommenderar starkt svart salt.
2. Harissa pasta – du får en kryddig och mild harissapasta, så om du föredrar det mildare, använd en mild harissapasta.
3. Vegansk fetaost – du kan använda butiksköpt vegansk fetaost eller prova vårt hemlagade veganska feta-recept.
4. Sjud tomatsåsen tills den tjocknat – helst vill du att din tomatsås ska vara fin och tjock. Så försök inte spara tid på att sjuda, det måste puttra så att det tjocknar och minskar.
5. Balansera surheten – om du tycker att din tomatsås är lite syrlig kan du lägga till en matsked kokossocker eller ljust farinsocker för att balansera smakerna.
6. Använd en stor ugnssäker form – se till att din panna är tillräckligt stor för att rymma alla dina tofuägg, och den bör också vara ugnssäker så att du kan laga din shakshuka direkt i pannan. Vi använde en 12-tums emaljerad gjutjärnspanna.
7. Förvaring: Denna veganska shakshuka håller sig extremt bra i kylen i 3-4 dagar.
8. Återuppvärmning: Värm den igen i mikrovågsugnen eller på låg värme på spisen.

Näring

Del: 1Del | Kalorier: 308kilokalorier | Kolhydrater: 27g | Protein: 15g | Fett: 18g | Mättat fett: 3g | Fleromättade fetter: 4g | Enkelomättat fett: tiog | Kolesterol: 9mg | Natrium: 1120mg | Kalium: 917mg | Fiber: 9g | Socker: 11g | Vitamin A: 2191UI | C-vitamin: 58mg | Kalcium: 242mg | Järn: 4mg

GJORDE DU DET HÄR RECEPTET? Betygsätt det och lämna dina tankar i kommentarsfältet nedan, eller tagga @lovingitvegan på Instagram och hashtagga #lovingitvegan