Vegan Zuppa Toscana – Loving It Vegan

Publicerad: 15 juli 2022 Uppdatering: 15 juli 2022 förbi Alison Andrews Den här artikeln kan innehålla affiliate-länkar

Vegansk Zuppa Toscana är rik, krämig, rejäl och närande. Gjord i 1 kastrull med vegansk korv, potatis och grönkål för den godaste soppan någonsin.

Zuppa Toscana betyder bokstavligen “toskansk soppa”. Den tillagas traditionellt med italienskt bacon och serveras med rostat toskanskt bröd.

Vår version är baserad på Olive Gardens amerikaniserade version gjord på potatis, grönkål och italiensk korv.

Vi använde Beyond Sausage Italian Sausage i denna soppa och blev rejält imponerade av hur rejäl och läcker den var.

Det är verkligen superlätt att göra, och resterna smakar fantastiskt och ännu bättre, så det är också ett bra alternativ för måltidsförberedelser.

Och om du gillar rejäla soppor kommer du också att älska vår veganska kycklingnudlesoppa, veganminestronesoppa och vegansk musselsoppa.

Ingredienser du behöver:

Anteckningar om ingredienser och ersättningar

• Vegansk korv – vi använde Beyond Sausage Italian Sausage som fungerade otroligt bra. Däremot kan du använda vilken vegansk korv du har tillgänglig.
• Kokosmjölk – måste vara konserverad, hel och osötad. Du kan också använda vår veganska ersättning för tung grädde.
• Potatisar – stärkelsehaltig potatis som russetter fungerar riktigt bra i den här soppan. De måste skalas och hackas innan de tillsätts i soppan.
• Vegansk kycklingbuljong – eller en vegansk kycklingbuljong som Better Than Bouillon No Chicken Base. Annars kan du använda grönsaksfond.

Hur man gör vegansk Zuppa Toscana

Fullständiga instruktioner och mått finns i receptkortet längst ner i artikeln. Detta är en sammanfattning av processen som följer med processbilderna.

• Värm en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt olivolja, hackad lök och hackad vegansk korv och stek tills löken mjuknat och korven fått färg.

• Tillsätt pressad vitlök och röd paprikaflingor och koka i en minut eller två för att rosta kryddorna lätt.

• Tillsätt den skalade och hackade potatisen, hackad grönkål och vegansk kycklingfond i grytan och blanda.
• Koka upp, sänk värmen och låt puttra utan lock i 15 minuter eller tills potatisen är kokt.

• Tillsätt kokosmjölken, salt och svartpeppar och låt sjuda en minut. Smakprova och smaka av med ytterligare salt och svartpeppar om det behövs.
• Blanda majsstärkelse med lite kokosmjölk (eller vatten) för att göra en slurry. Tillsätt gröten i grytan under omrörning och fortsätt röra tills soppan tjocknar.

• Din soppa är redo att serveras.

Presentationsförslag

Den här soppan är riktigt rejäl och rejäl och innehåller dessutom en bra mängd protein, så den kan absolut serveras som huvudrätt, även om den även fungerar utmärkt som förrätt.

Servera den toppad med ett stänk av rödpepparflingor, färsk hackad persilja och krispigt stekt lök med lite knaprigt bröd på sidan för doppning.

De knaperstekta löken är såklart helt valfria, men de ser riktigt goda ut på den här soppan och den extra crunchen är jättegod också!

Om du känner för att baka bröd kommer vår veganska focaccia att passa utmärkt till det.

Kockens tips

Tjocka med maizena. Gör en majsstärkelseuppslamning genom att blanda 1 matsked majsstärkelse med lite kokosmjölk (eller vatten) och blanda det till en pasta och vispa sedan ner det i soppan tills hela soppan tjocknar.

Innan majsstärkelsen tillsätts blir soppan mer som en buljong och fetterna från den veganska korven liksom sitter ovanpå soppan. När du väl tjocknat med majsstärkelse får du en riktigt läcker konsistens. Detta är dock valfritt, så om du föredrar att en buljongkonsistens ska finnas kvar kan du utelämna majsstärkelsen.

Glutenfri. Det här receptet är redan glutenfritt så länge de veganska korvarna du använder är glutenfria. Beyond Sausage Italian Sausage vi använde är redan glutenfri, så om du också använder dem är du redo.

Förvaring och frysning

Förvara rester i kylen (täckt) i upp till 5 dagar. Potatisstärkelsen tjocknar soppan ännu mer och den blir ännu godare! Värm i mikrovågsugn eller på låg värme på spisen tills den är genomvärmd.

Den kan även frysas i upp till 3 månader. Tina den i kylen och värm den sedan i mikron eller på låg värme på spisen.

Fler rejäla veganska soppor

1. Vegansk svart bönsoppa
2. Vegansk linssoppa
3. Vegansk ost och broccolisoppa
4. Vegansk majschowder
5. Vegansk sötpotatissoppa
6. Vegansk potatis- och purjolökssoppa

Har du gjort det här receptet? Var noga med att lämna en kommentar och betyg nedan!

Zuppa Tuscany Vegan

Vegansk Zuppa Toscana är rik, krämig, rejäl och närande. Gjord i 1 kastrull med vegansk korv, potatis och grönkål för den godaste soppan någonsin.

Att skriva ut
Stift
Betygsätta

Kurs: Aperitif, soppa

Kök: Italiensk inspirerad

Diet: Vegansk

Förberedelsetid: 15 minuter minuter

Tillagningstid: 30 minuter minuter

Total tid: 45 minuter minuter

Serveringar: 6

Kalorier: 588kilokalorier

MatlagningslägeStoppa skärmen från att bli mörk

Instruktioner

• Värm en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt olivolja, hackad lök och hackad vegansk korv och stek tills löken mjuknat och korven fått färg.

• Tillsätt pressad vitlök och röd paprikaflingor och koka i en minut eller två för att rosta kryddorna lätt.

• Tillsätt den skalade och hackade potatisen, hackad grönkål och vegansk kycklingfond i grytan och blanda.

• Koka upp, sänk värmen och låt puttra utan lock i 15 minuter eller tills potatisen är kokt.

• Tillsätt kokosmjölken, salt och svartpeppar och låt sjuda en minut. Smakprova och smaka av med ytterligare salt och svartpeppar om det behövs.

• Blanda majsstärkelse med lite kokosmjölk (eller vatten) för att göra en slurry. Tillsätt gröten i grytan under omrörning och fortsätt röra tills soppan tjocknar.

• Servera toppad med ett stänk av rödpepparflingor, färsk hackad persilja och krispigt stekt lök med knaprigt bröd vid sidan av för doppning.

Anmärkningar

1. Vegansk korv – vi använde Beyond Sausage Italian Sausage som fungerade otroligt bra. Däremot kan du använda vilken vegansk korv du har tillgänglig.
2. Potatisar – stärkelsehaltig potatis som russetter fungerar riktigt bra i den här soppan.
3. Vegansk kycklingbuljong – eller en vegansk kycklingbuljong som Better Than Bouillon No Chicken Base. Annars kan du använda grönsaksfond.
4. Kokosmjölk – måste vara konserverad, hel och osötad. Du kan också använda vår veganska ersättning för tung grädde.
5. Tjocka med maizena. Gör en majsstärkelseuppslamning genom att blanda 1 matsked majsstärkelse med lite kokosmjölk (eller vatten) och blanda det till en pasta och vispa sedan ner det i soppan tills hela soppan tjocknar. Men om du föredrar att konsistensen på soppan är mer av en buljong kan du utelämna majsstärkelsen.
6. Glutenfri. Det här receptet är redan glutenfritt så länge de veganska korvarna du använder är glutenfria. Beyond Sausage Italian Sausage vi använde är redan glutenfri, så om du också använder dem är du redo.
7. Förvaring: Förvara rester i kylen (täckt) i upp till 5 dagar. Potatisstärkelsen tjocknar soppan ännu mer och den blir ännu godare! Värm i mikrovågsugn eller på låg värme på spisen tills den är genomvärmd.
8. Frysta: Den kan även frysas i upp till 3 månader. Tina den i kylen och värm den sedan i mikron eller på låg värme på spisen.

Näring

Del: 1Tjäna | Kalorier: 588kilokalorier | Kolhydrater: 40g | Protein: 21g | Fett: 39g | Mättat fett: 17g | Fleromättade fetter: 4g | Enkelomättat fett: 16g | Kolesterol: 63mg | Natrium: 964mg | Kalium: 1234mg | Fiber: 5g | Socker: 5g | Vitamin A: 2266UI | C-vitamin: 55mg | Kalcium: 109mg | Järn: 4mg

GJORDE DU DET HÄR RECEPTET? Betygsätt det och lämna dina tankar i kommentarsfältet nedan, eller tagga @lovingitvegan på Instagram och hashtagga #lovingitvegan