by Denna enkla veganska blåbärstårta är fullproppad med blåbärsgodhet! Den är så enkel att göra i 1 skål och den blir helt mjuk och fluffig varje gång.
Denna lätta och fuktiga veganska blåbärstårta är den ultimata snackstårtan för blåbärsälskare. Det går lätt ihop i en skål, tillagas på 1 timme och har uppfriskande blåbärsskurar i varje tugga! Du kan också använda hallon, jordgubbar eller björnbär istället för blåbär.
Enlagerskakor är svaret när du behöver en efterrätt som inte är lika arbetskrävande som en vegansk citronkaka eller en vegansk Funfetti-kaka, och denna veganska blåbärstårta är inget undantag.
Det är en underbar godis som kräver lite underhåll att servera till brunch, sommarfester och efterrätt. Unna dig en skiva när du vill unna dig den lätta, fluffiga blåbärsgodheten!
Ingredienser som behövs (med ersättningar)
- Mjöl för alla ändamål – Jag har inte testat det här receptet med något annat än universalmjöl, men vitt fullkorns- eller fullkornsbaksmjöl fungerar, även om smaken och konsistensen blir annorlunda. Om du är glutenfri, använd högkvalitativt glutenfritt universalmjöl.
- Socker – Alla typer av strösocker duger. Kokossocker skulle fungera men kakan skulle vara mörkare i färgen.
- Bakpulver
- Salt
- Veganskt smör – Eller så kan du också använda en neutral smaksatt olja, som rapsolja.
- Vegetabilisk mjölk – Alla typer av osötad, mejerifri mjölk duger.
- Citronskal och saft – Citron och blåbär går hand i hand. Jag älskar att para ihop dem med snabba bröd, pajstänger, kakor och mer! Du kan utelämna detta om det behövs, men jag gillar den subtila citronsmaken.
- Vanilj extrakt
- Blåbär – Om du kan, gör den här tårtan med färska blåbär. I Nordamerika är blåbär som bäst från april till september. Nu är det dags att hålla utkik efter fylliga, saftiga bär i livsmedelsbutiker eller bondemarknader! Byt ut en annan frukt om så önskas.
- Florsocker – För att dekorera den bakade kakan. Fortsätt scrolla för fler dekorationsidéer!
Hur man gör vegansk blåbärstårta
Hitta det kompletta utskrivbara receptet med mått nedan i receptkortet.
Vispa torra ingredienser i en stor bunke. Häll sedan det smälta veganska smöret, mjölk, citronskal, citronsaft och vanilj i skålen med den torra blandningen. Rör försiktigt tills allt går ihop.
Tillsätt hälften av blåbären i smeten med en slickepott eller stor sked.
Häll smeten i en förberedd kakform och strö över resten av blåbären. Grädda tills en tandpetare i mitten kommer ut ren.
Låt kakan svalna innan du pudra toppen med strösocker. Uppskatta!
Dekorationsidéer
Denna enkla tårta behöver inte mycket i form av dekorationer. En lätt pudring av strösocker räcker för att få fram presentationen samtidigt som blåbären lämnas väl exponerade!
Men om du vill förbättra presentationen kan du göra citron- och vaniljglasyren till detta citron- och blåbärsbröd. Den här tårtan skulle också passa till vegansk cream cheese frosting eller serveras med vegansk vispad grädde eller kokosvisp och andra färska bär.
Varianter
- Istället för blåbär – Använd hackade björnbär, hallon eller jordgubbar. Det är ett enkelt tårtrecept som passar bra till olika tillägg.
- Glutenfri – Använd glutenfritt mjöl av hög kvalitet istället för universalmjöl. Jag gillar varumärket King Arthur eller Bob’s Red Mill. Mandelmjöl fungerar INTE här.
- Oljefri – Använd samma mängd äppelmos eller vegansk yoghurt istället för olja.
Vanliga frågor
Även om jag föredrar att göra den här tårtan med färska blåbär fungerar frysta blåbär i ett nafs. Du behöver inte tina upp bären i förväg eller rulla dem i mjöl innan du lägger dem i degen. Tänk bara på att kakan kan behöva gräddas 5-7 minuter längre.
Ja, det här receptet ger tillräckligt med smet för en 9-tums kakform, en 8-tums fyrkantig form eller två vanliga brödformar.
Dubbla helt enkelt receptet och grädda smeten i två 9-tums kakformar. Varva tårtan med cream cheese frosting och blåbärssylt eller vegansk lemon curd i mitten. Mums!
När den har kokats och svalnat kan du förvara blåbärskakan eller enskilda skivor i en lufttät behållare i rumstemperatur i 1 till 2 dagar. Den ska hålla sig i upp till 5 dagar i kylen.
Dessutom fryser den bra! Slå in kakan eller skivorna i ett lager plast eller förvara dem i en lufttät fryssäker behållare. Frys i upp till 3 månader.
Vill du ha lättare att göra veganska kakor?
-
Värm ugnen till 350 grader F och smörj en 8-tums rund form. Jag gillar också att lägga en omgång bakplåtspapper på botten för att enkelt ta bort det.
-
I en stor skål, kombinera mjöl, socker, bakpulver och salt. Vispa väl.
-
Tillsätt nu det smälta veganska smöret, mjölk, citronskal, citronsaft och vanilj till de torra ingredienserna. Rör om med en stor sked tills det är väl blandat, var försiktig så att du inte överblandar.
-
Tillsätt hälften av blåbären i degen och vänd försiktigt ner dem.
-
Häll smeten i den förberedda pannan. Strö ut den andra halvan av blåbären över hela toppen, tryck ner några av dem lite i smeten.
-
Grädda i 1 timme eller tills en tandpetare i mitten kommer ut ren och fri från våt deg.
-
Låt kakan svalna i formen i 15 minuter, lägg sedan försiktigt över den på ett galler (du kan också bara lämna den i formen och servera därifrån om du inte vill behöva flytta den).
-
Strax innan du serverar kakan, strö den med strösocker.
- Vill du ha frosting eller glasyr? Du kan göra frostingen av detta citronblåbärsbröd om du vill. Du kan också frosta den med vegansk cream cheese frosting. Tårtan skulle också passa bra med färska bär och vegansk vispgrädde eller kokosvisp.
- Denna enkla tårta kan även göras med hallon, björnbär och kanske till och med jordgubbar.
-
För att göra det glutenfritt, använd högkvalitativt glutenfritt mjöl. ANVÄND INTE mandelmjöl.
-
För ett oljefritt recept, ersätt oljan med äppelmos eller vegansk yoghurt.
Del: 1av 8 stycken | Kalorier: 321kilokalorier | Kolhydrater: 54g | Protein: 4g | Fett: tiog | Mättat fett: 2g | Fleromättade fetter: 3g | Enkelomättat fett: 4g | Transfett: 0,1g | Natrium: 177mg | Kalium: 196mg | Fiber: 2g | Socker: 29g | Vitamin A: 642UI | C-vitamin: 6mg | Kalcium: 81mg | Järn: 2mg
