Vegansk Bolognese – Nora Cooks

Vegansk Bolognese är smakrik, rejäl och “köttig” med massor av tofu crumble! Att slänga din spagetti i denna robusta hemgjorda marinarasås är en av de bästa komfortmåltiderna du kan unna dig. Det är en enkel vardagsmiddag som hela familjen älskar!

Om du älskar rejäla pastarätter lika mycket som jag gör, se till att kolla in min Baked Vegan Ziti och Vegan Lasagne!

Sedan jag först delade med mig av denna enkla pastafavorit har jag skapat några andra veganska bolognese-recept. Prova denna linsbolognese eller denna superköttiga veganska spagetti.

Vintern närmar sig med stormsteg och jag förbereder mig för de kyliga kvällarna genom att komma ihåg alla mina favoritmatrecept! Håll dig mätt och varm i höst och vinter med middagsrecept som vegansk broccolicheddarsoppa, vegansk kyckling och dumplings och lins chili!

Varför jag älskar denna veganska bolognese

• Det är superfyllande. Spaghetti-nudlar fyller dig alltid och de är ännu mer mättande här med mängden smulad tofu i denna sås. Det är en proteinrik sås som alltid träffar rätt!
• Så mycket smak! Åh ja, det finns SÅ Massor av aptitretande smak i denna enkla Bolognese-sås! Den är skapad av kryddor som rökt paprikavitlökspulver som passar perfekt med marinarasås.
• En av de bästa komfortmåltiderna. Efter en lång dag finns det inget mer tillfredsställande att varva ner än en pastamiddag. Gör denna pastamiddag till det bästa den kan bli med en varm, “köttig” sås som denna veganska bolognese!

Ingredienser som behövs (med ersättningar)

• Sojasås – Jag brukar använda sojasås med låg natriumhalt, men du kan använda vanlig istället. För ett glutenfritt alternativ, använd tamari.
• Marinad – Jag älskar Trader Joe’s Jarred Tomato Basil Marinara, och de har flera andra som jag älskar också. Använd vad du vill, eftersom det kommer att utgöra det mesta av såsens smak! Du kan också göra detta ganska enkelt från grunden.
• Olivolja – Uteslut den utan olja, detta hjälper bara tofun att bryna fint och inte bränna i ugnen. Du kan också byta ut den mot avokadoolja om du föredrar det.
• Kryddor – Du behöver en blandning av rökt paprika, vitlökspulver och lökpulver för denna sås. Du kan ersätta den rökta paprikan med vanlig paprika om du inte vill ha den lätt rökiga smaktonen.
• Fast eller extra fast tofu – Det finns ingen anledning att pressa tofun. Ta bara bort den från vattnet och torka den. Du kan prova att använda tempeh för ett tofufritt alternativ, eller helt enkelt göra min linsbolognesesås istället. Jag använde också Beyond and Impossible “biff” för att göra vegansk spagetti med köttsås. Så bra!
• Spaghetti – Jag gillar att använda linguine, spaghetti eller fettuccine men vilken pasta som helst duger. Använd fullkornsvete eller glutenfritt vid behov. Eller kikärtspasta för en extra boost av protein och fibrer!

Hur man gör vegansk bolognese

Hitta det kompletta utskrivbara receptet med mått nedan i receptkortet.

Tillsätt sojasås, 2 matskedar marinara, olivolja, rökt paprika, vitlökspulver och lökpulver i en stor skål.

Blanda väl med en stor sked eller visp. Smula ner tofun i skålen. Man kan använda händerna, men jag brukar använda en potatisstöt för att mosa den, som också smula sönder den. Tillsätt den smulade tofun i såsen.

Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och bred ut i ett enda lager.

Sätt in i ugnen och grädda i 25-40 minuter tills den är mjuk, men var försiktig så att den inte bränns.

De är tillagade när de är gyllene, mjuka och det inte finns något vatten på pannan. Du kan röra om dem några gånger om kanterna börjar bränna.

Värm upp marinarasåsen på spisen och rör ner tofusmulorna.

Servera över kokta nudlar med vegansk parmesan och njut!

Överväg att servera med en vegansk Caesarsallad och holländskt ugnsbröd till en fantastisk middag, kanske med en bit vegansk chokladkaka eller vegansk tiramisu till efterrätt.

Vanliga frågor

• Hur länge håller vegansk Bolognese-sås fräsch? Om du har överbliven bolognesesås håller den sig väldigt bra i kylen i 3 till 4 dagar i en lufttät behållare. Värm på spisen eller i mikron tills den är varm.
• Kan jag frysa det? Ja! Förvara den helt enkelt i en fryssäker matförvaringsbehållare och placera den i frysen, där den håller sig fräsch i upp till 3 månader.
• Kan jag göra den här såsen kryddig? Det kan du säkert. Om du vill att din veganska bolognese ska ha lite värme, strö över några krossade rödpepparflingor tillsammans med de andra kryddorna.

Fler veganska pastarecept du kommer att älska

Det här receptet publicerades första gången 2019 och har uppdaterats med nya bilder och texter.