by Denna rika och tröstande veganska butternut squashsoppa är perfekt för hösten. Lätt att göra genom att blanda rostad butternut squash med enkla, värmande ingredienser, det är en idiotsäker måltid som du inte kommer att tröttna på.
Butternut squash är en av höstens bästa ingredienser. Så fort det kalla vädret slår till kan du hitta denna goda och tröstande squash i curryrätter, makaroner och ost och till och med lasagne. Men när du vill hålla dig till klassikerna kan du alltid räkna med butternutsquashsoppa.
Mitt recept på Vegan Butternut Squash Soup är en klassisk höstkomfortmat av goda skäl. Den är packad med söt och nötig rostad squash, varma kryddor och aromater för att få dig att komma tillbaka för mer. Blanda helt enkelt ihop alla ingredienser, servera med en klick kokosmjölk och njut av de krämiga, lena klickarna.
Vad jag älskar med detta recept på squashsoppa
- Rostad squash på ett enkelt sätt. Det finns ingen anledning att skala, hacka eller tärna här! Dina handleder räddas med en rostningsteknik som kräver lite underhåll.
- Det är varmt och mysigt. Ingenting säger riktigt “komfortmat” som en ångande skål med krämig butternutsquashsoppa. Muskot och ingefära värmer varje tugga medan squash håller dig mätt och näring. Det är verkligen den ultimata komfortmaten för hösten.
- Detta är det enklaste receptet på butternutsquashsoppa. Och allt tack vare din mixer. När aromaterna är sauterade och squashen är rostad, blandas alla ingredienserna tills de är jämna. Väldigt lätt!
Ingredienser som behövs (med ersättningar)
- Butternut squash – Squashen skärs på mitten och rostas sedan för att förstärka dess naturligt söta och nötiga smaker. Ingen peeling krävs! Gå istället till FAQ-sektionen för att lära dig hur du gör denna soppa med fryst butternut squash.
- Olivolja
- Salt och peppar
- Lök – Löken och vitlöken fräs i en panna med olja innan de blandas med resten av ingredienserna. Det är det som gör detta recept djupt smakrikt.
- Vitlök
- lönnsirap – Använd äkta lönnsirap om möjligt. Dess naturliga sötma ger balans till varje sked soppa medan lönnsmakerna passar så bra med nötig squash och varma kryddor.
- Muskot – Riv lite färsk muskot själv om du kan! De kraftfulla smakerna är oöverträffade av mald muskot.
- Ingefära – Om du gillar de lite kryddiga tonerna som ingefäran ger, byt ut den malda ingefäran mot 1 msk färsk.
- Grönsakssoppa
- Kokosmjölk – Bara en skvätt konserverad helfet kokosmjölk används till serveringen. För en krämigare konsistens, tillsätt hela burken till soppan när den väl har blandats.
Hur man gör vegansk Butternut Squash Soppa
Hitta det kompletta utskrivbara receptet med mått nedan i receptkortet.
Skär butternutsquashen på mitten och samla upp fröna. Lägg varje halva på en bakplåtspappersklädd form med snittsidan uppåt. Krydda med olivolja, salt och peppar och rosta sedan squashen i ugnen tills den är mjuk.
Medan du väntar på att den rostade squashen ska svalna, fräs löken i en het kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlöken när löken är mjuk och genomskinlig.
Överför löken och vitlöken till en mixer. Ta bort det rostade squashköttet och lägg det i mixern med lönnsirap, salt, muskotnöt, ingefära och grönsaksfond.
Mixa tills soppan är krämig och slät. Vid det här laget (beroende på vilken mixer du använder) kan du genast servera den varma soppan i skålar. Om det inte är tillräckligt varmt, häll det i grytan på spisen för att värma upp det.
Servera med en klick kokosmjölk, strössel eller rostade pumpafrön på toppen och njut!
Serveringsförslag
En krämig, tröstande soppa som denna behöver knaprigt bröd på sidan för att doppas. Holländskt ugnsbröd, majsbröd och veganska kärnmjölkskax är några av mina favoriter.
Serverar du soppan som förrätt eller som tillbehör? Kombinera den med ännu mer tröstande höstrecept, som vegansk paj, vegansk kalkonstek eller grönböngryta.
Vanliga frågor
Nej! Det är det fina med detta recept. Köttet är lätt att ta bort från det lossnade skalet när squashen är rostad. Det är en verklig tidsbesparande och förhindrar att du tröttar ut dina handleder.
Rör ner lite extra grönsaksbuljong om konsistensen är för tjock för din smak. Eller, om du föredrar en krämig konsistens, använd kokosmjölk istället.
Ja, fryst butternut squash fungerar lika bra som färsk squash. Rosta den från frusen och släng den sedan som vanligt.
Absolut. Följ instruktionerna i mitt recept på Instant Pot Butternut Squash Soup om du vill göra den i din Instant Pot istället.
Förvaring och frysning
Butternut Squash Soup är perfekt för matlagning! När soppan är kokt och kyld kan den förvaras i lufttäta behållare i kylen i 3 eller 4 dagar. Du kan också frysa den i ca 3 månader.
Låt resterna tina i kylen och värm sedan upp i en kastrull på spisen eller i 30 sekunders steg i mikrovågsugnen.
Vill du ha fler veganska sopprecept?
Jag har massor av mysiga, tröstande soppor och grytor för att värma dig på hösten och vintern. Du kommer att älska dessa recept:
-
Värm ugnen till 425 grader F och klä en plåt med bakplåtspapper. Eller bara smörja en bakplåt med olivolja.
-
Skär butternutsquashen på mitten på längden och ta bort kärnorna. Lägg squashen i pannan med köttsidan upp och ringla över en klick olivolja. Gnid in oljan över hela squashen och strö över lite salt och peppar. Vänd den nu, med köttsidan nedåt, på pannan. Rosta i 50 till 60 minuter i ugnen och ställ sedan åt sidan tills den är tillräckligt kall för att hantera.
-
Värm upp en matsked olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och fräs i 4 till 5 minuter tills den är genomskinlig. Tillsätt nu vitlöken och koka i ytterligare 1 minut.
-
Överför löken och vitlöken till en mixer. Använd också en stor sked för att hälla det kokta squashköttet i mixern. Tillsätt lönnsirap, salt, muskot, ingefära och grönsaksbuljong i mixern och mixa sedan försiktigt på hög nivå tills den är krämig och slät.
-
Om soppan är varm, häll den direkt i skålar och servera. Om du vill värma upp den på spisen innan servering, häll den i grytan och värm den på medelvärme igen.
-
För en tunnare soppa, tillsätt lite mer buljong. Servera varm med en klick kokosmjölk, om så önskas, pumpafrön och kanske holländskt ugnsbröd.
- Vill du göra butternutsquashsoppa i en snabbkruka? Kolla in min instant butternut squash soppa.
- Den här soppan fryser väldigt bra. Värm i mikrovågsugn eller på spishällen när den är redo att serveras.
- För en ännu krämigare soppa, tillsätt en hel burk fullfet kokosmjölk.
- För extra smak av ingefära, använd en matsked riven färsk ingefära istället för mald ingefära och fräs med vitlöken.
Del: 1av 4 portioner | Kalorier: 203kilokalorier | Kolhydrater: 28g | Protein: 2g | Fett: 11g | Mättat fett: 1g | Fleromättade fetter: 1g | Enkelomättat fett: 8g | Natrium: 1295mg | Kalium: 692mg | Fiber: 4g | Socker: 8g | Vitamin A: 20307UI | C-vitamin: 41mg | Kalcium: 101mg | Järn: 1mg
