Vegansk Kofta – Nora Cooks

Dessa veganska koftas är grillade till perfektion och serveras med krämig vegansk tzatziki. Gjorda av en djärv blandning av veganskt malet kött, kryddor och örter, gör de ett rejält protein att servera i tunnbrödswraps eller Mellanösterninspirerade sallader.

När du letar efter en kötträtt med djärva smaker, vänd dig till Vegansk Kofta med Tzatziki!

Dessa läckra grillade spett är lätta att göra med en kryddig vegansk nötfärsblandning. “Köttet” pressas på spett och tillagas på en grill eller het panna tills det är lätt förkolnat och sprängfyllt med rika smaker.

Det enda sättet som vegansk kebab blir bättre på är att servera dem med hemgjord vegansk tzatziki. Denna yoghurt- och gurksås kyler ner köttets subtila värme samtidigt som den kompletterar de djärva, Mellanösterninspirerade smakerna. Servera koftan och tzatziki i tunnbröd med grönsaker och du får en beroendeframkallande måltid!

Vad är kofta?

Mellanöstern kofta recept (även kallade kefta, kifta, kafta och koobideh) är traditionellt gjorda med kryddat malet lamm eller nötkött. Köttet formas till stockar och grillas sedan tills utsidan är förkolnad och insidan är saftig och köttig.

Även om det är långt ifrån äkta (här är ett autentiskt kofta-recept), sammanfattar mitt veganska kofta-recept vad den traditionella versionen är: malet “kött” rikt på smak och grillat till krispig perfektion!

Notera: Mitt recept på kofta-kebab skiljer sig mycket från malai kofta, en indisk rätt som serverar potatis- och paneerbollar i gräddsås. Detta recept är inspirerat av Mellanösternversioner.

Ingredienser som behövs (med ersättningar)

• Vegansk nötfärs – Det här är stjärningrediensen i det här receptet, så det är viktigt att använda ett märke av vegansk nötfärs som du redan älskar. Jag använde Impossible nötfärs på grund av dess realistiska smak och förmåga att manipuleras till olika former utan att falla isär (vilket bevisas av mitt veganska köttbullarecept). Beyond nötfärs bör också fungera bra. Du kan förmodligen använda rehydrerad TVP, men jag har inte testat det.
• Lök och vitlök
• Torra kryddor – En blandning av paprika, spiskummin, oregano, cayennepeppar, kanel, salt och peppar ger fylliga smaker till köttblandningen. För en starkare smak, tillsätt za’atar, gurkmeja, kryddpeppar och/eller koriander.
• Färsk dill och mynta
• Lätt tzatzikisås – Den här krämiga medelhavssåsen är lätt att göra från grunden med riven gurka, veganyoghurt (eller tofu, som mitt originalrecept) och grundläggande skafferiörter och aromater. Om du kan, gör extra att ringla över en sallad eller servera som dipp med falafel!

Hur man gör vegansk kofta

Börja med att förbereda tzatzikisåsen. Blanda helt enkelt alla ingredienserna i en liten skål och ställ sedan i kylen för att kyla tills de ska ätas.

Blanda sedan den veganska köttfärsen med de återstående koftaingredienserna i en skål.

Forma 6 till 7 portioner av köttfärsblandningen till en stockform. Stick hål i varje med ett spett.

Bryn koftaspetten på en broilerpanna eller utomhusgrill tills de är genomstekta och fint förkolnade. Servera varmt i tunnbröd med vegansk tzatziki och valfritt pålägg, njut sedan!

tips för framgång

• Grilla kofta kebab på en utomhusgrill? Kom ihåg att blötlägga träspetten i en skål med vatten minst 30 minuter innan tillagning så att de inte bränns.
• Du måste trycka till köttstockarna väl för att hjälpa dem att hålla fast vid spetten.
• Uteslut cayennepeppar från kryddblandningen om du inte gillar kryddig mat.
• Du kan lägga till finhackade nötter, som mandel, till köttblandningen för en mild crunch.
• Skippa gärna tzatziki och servera koftan med hummus istället.

Vanliga frågor

Vill du ha fler veganska köttrecept?