Vegansk linsbolognese – hälsosammare steg

Denna veganska linsbolognese är rik, rejäl, “köttig” och sprängfylld av smak. Det är en tröstande och utsökt middag gjord helt av budgetvänliga råvaror!

Det har varit en bra vecka här. Fåglarna kvittrar, löven skiftar färg och solen skiner. Naturen verkar fortsätta att utvecklas i sin egen takt, till synes opåverkad av vad som händer i världen eller vad som rapporteras i nyheterna.

Hur som helst, de senaste veckorna har varit kyliga här. Röken av tall, löv och trä från närliggande skorstenar fyllde luften. En kväll var det mörkare tidigare och jag hade mina ullstrumpor på mig. Devon och jag var båda sugna på något rejält och “köttigt”, något som skulle stå emot ett glas rött vin samtidigt som det var växtbaserat. Devannah sa att det kunde vara pasta eller någon form av tröstande soppa. Äntligen är linsbolognese här!

Detta är historien om bildandet av denna maträtt.

Jag gjorde en stor sats av denna linsbolognese och serverade den med spagetti första natten, sedan över brunt ris dagen efter. Jag vet inte vilket sätt jag föredrog mer. Båda var utmärkta!

Dessutom är denna tröstande och tillfredsställande måltid gjord med endast billiga skafferihäftklamrar. Faktum är att många av mina favoritpastrecept förlitar sig på ingredienser som finns i skafferiet, men kompromissar aldrig med smaken. Upptäck TSpenat och tomatpasta, Tomatpestopasta, vegansk pestopasta, Lätt Vegansk Rotini PastaOch Vegansk Rasta Pasta.

Vad är Bolognese?

Bolognese kommer från den italienska staden Bologna och är en anmärkningsvärt rik köttsås. Vanligtvis är denna sås gjord av fett nötkött eller fläsk tillagat med finskurna grönsaker (lök, selleri och morot). Grytan får en tomatbotten genom att tillsätta tomater eller tomatsås och såsen tjocknar sedan ytterligare genom att tillsätta vitt vin och mjölk. Vanligtvis toppas pastan med denna extra rika sås.

Attraktiva funktioner!

Enkel: Den är gjord med alla skafferihäftklamrar! Men även ett fåtal ingredienser ger djup och smak till såsen.
Rik på protein: Friska linser ger din bolognese protein och köttig smak; inget konstgjort kött krävs!
Tröstande och rejäl: Den är rik, rejäl och umamirik och fastnar på dina revben.
Hälsosamt och hälsosamt: Närande ingredienser som linser och tomater används för att tillaga denna bolognese. Linser är en lågmäld superfood som kan hjälpa till att förebygga anemi och minska och behålla vikten på grund av deras höga innehåll av långsamt smältande protein och fibrer. Du kan göra det ännu hälsosammare genom att använda fullkornspasta. Den är mjölkfri, glutenfri och vegansk.
Familjens favorit: Alla i familjen kommer att njuta av denna enkla och närande veganska måltid. Även de mest ivriga köttätare kommer att njuta av denna maträtt!
Ekonomiskt: Alla ingredienser är vanliga skafferiartiklar! Att göra den här rätten kostade mig mellan $9 och $12, beroende på kvaliteten på de produkter jag använde.

Ingredienser som krävs för linsbolognese

Lins: Jag använde gröna och bruna linser, men du kan även använda röda eller svarta linser.
Olivolja: Jag använde olivolja på grund av dess rikliga vitaminer, vitala fettsyror, mineraler och antioxidanter. För att göra det oljefritt kan du använda vatten.
Lök: Använd valfri lök – vit, röd eller gul – som fungerar bra.
Vitlök: Hur kan jag glömma att lägga till aromatisk vitlök? Det är en fantastisk smakgivande ingrediens. Prova att använda färskhackad vitlök för extra smak.
Röd paprika: Jag älskar den livfulla färgen på röd paprika, men vilken färg som helst duger.
Selleri: Selleri är en näringsrik grönsak. Den har en salt och lite syrlig smak när den tillagas.
Morot: Detta ger inte bara näring till detta bolognese-recept utan ger det också en levande färg.
Tomater: Jag använde 1 28 uns burk krossade tomater med basilika.
Torkade basilikablad: För extra smak och arom.
Timjan: Timjan ger en oemotståndlig arom till rätten.
Oregano: Denna vackra ört ger en behaglig, något oväntad, jordnära smak till en mängd olika rätter.
Spaghetti: Jag använde brunt ris.
Cayenpeppar: Cayennepeppar ger krydda till denna maträtt som du kommer att älska. Om du inte har cayennepeppar räcker det med paprika.

Hur gör man linsbolognese?

Om du använder torkade linser, sortera och skölj linserna, låt dem rinna av och lägg i en stor kastrull med 3 dl vatten.
Koka upp på medelhög värme, täck över, lämna locket lite öppet.
Sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 till 40 minuter. Lägg åtsidan.
Hetta upp oljan på medelhög värme. Tillsätt lök och koka tills den är mjuk, ca 3 minuter.
Rör ner vitlök, paprika, selleri och morötter.
Tillsätt hackade tomater, basilika, timjan, oregano och cayennepeppar.
Täck över och låt sjuda i 20 minuter tills såsen tjocknar.
Rör ner linser och salt efter smak.

Medan såsen kokar kokar du spaghettin.

Koka upp vattnet i en stor kastrull.
Tillsätt spagetti och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Dränering.
Servera spaghettin toppad med linsbolognesesås.

Hur man serverar Bolognese

Vi njuter av det med en mängd olika pasta, även om linguine är vår favorit. Med fusilli älskar min dotter det. Också gott serveras på glutenfri pasta och strö över vegansk parmesan och färsk basilika. Vi älskar också att använda rester för att stoppa bakad potatis!

Receptanteckningar

Smaka av och justera eventuellt kryddor.
Såsen kan kylas i upp till tre dagar. eller i kyl upp till en månad. För att servera, värm helt enkelt upp portionerna något efter att ha tinat dem över natten i rumstemperatur.
Ta din tid; Din bolognese kommer att smaka bättre om du kokar löken, grönsakerna och såsen längre. Den extra tiden gör att smakerna smälter samman och bildar en fin, rik sås. Detta är en långsamt tillagad bolognese, inte en spag bol.
Löken, moroten, paprikan och sellerin ska skäras i ungefär lika stora bitar. Om du vill att de ska koka klart samtidigt, skär dem i jämna små bitar, som jag gör.
Jag gillar att lägga till en liten mängd premium balsamvinäger för att komplettera mina röda såser. Rikigheten motverkas av syran och tomaterna passar bra ihop med den lätta sötman. Om du inte har en högkvalitativ, lämna den ute.
Även om du bara kan göra det här receptet med mycket billiga ingredienser, skulle det vara bättre att lägga lite mer pengar på några ingredienser av högre kvalitet. När det inte finns många ingredienser i ett recept är det ännu viktigare att hitta och köpa de bästa möjliga.
Innan du börjar med något, blötlägg dina gröna och bruna linser. Du måste blötlägga dem i kallt vatten i minst 30 minuter och upp till 1 timme. Som ett resultat blir de mjukare. Om du inte blötlägger linserna tar det mellan 45 och 60 minuter innan de blir mjuka i bolognesen.

Jag personligen älskar linser, de är proteinrika, väldigt näringsrika och kan tillagas utan blötläggning. Jag har gjort andra fantastiska recept som mitt:

Ersättningar

Linser: Jag använde gröna och bruna linser i det här receptet, men du kan enkelt byta till kidneybönliknande bönor. Den här rätten skulle passa perfekt som chili med röda bönor om du bara tillsatte lite chilisås. Om du inte är vegetarian eller vegan kan du också använda köttfärs istället för linser.
Örter: Du kan alltid utelämna en viss ört från rätten om du inte har tillgång till den eller inte gillar den. Lins Bolognese kommer fortfarande att smaka gott även om smaken kommer att vara densamma på grund av de rika, saftiga smakerna av de andra ingredienserna.
Lök: I det här receptet använde jag en rödlök, men en vit och gul lök skulle fungera lika bra.
Tomater: Du kan använda tomatpuré från en tub istället. Sättet som tubtomatpasta framställs och lagras förbättrar dess smak och ger en mer autentisk tomatsmak.
Jamaicanska linsbiffar
Linseköttbullar
Vegansk linsgryta
Veganskt linsbröd
Krämig linspasta
Snabb linssoppa
Lins- och currysallatskoppar

Vanliga frågor

Kan jag göra den här linsbolognesesåsen i förväg?

Ja, du kan förbereda den här rätten några dagar i förväg. Låt den svalna helt innan du förvarar den i en lufttät behållare i kylen tills den ska användas.

Kan jag frysa denna linsbolognese?

Ja! Detta fryser vackert. Låt först bolognesen svalna. Separera såsen i fryssäkra påsar eller behållare. Märk påsar eller behållare tydligt före frysning. Använd inom 1 månad och tina helt före tillagning.

Hur värmer man upp Bolognesesås?

För att värma överbliven bolognesesås, värm den i en kastrull på medelvärme tills den är varm och späd den med vatten eller grönsaksfond om det behövs. Alternativt, värm upp dem i en mikrovågssäker form.

Om den är fryst, tina helt i kylen innan den värms upp igen. Du kan också tina upp rester från frysen genom att lägga dem i en kastrull, tillsätta vatten för att tunna ut dem, täcka kastrullen och låta det sjuda i 20 till 30 minuter.

Hur kan jag annars servera Bolognese?

Som ett lättare alternativ till spagetti kan bolognese även serveras över nudlar gjorda på zucchini eller sötpotatis. Denna blandning kan också användas för att göra en vegansk version av “Chili Cheese Nachos” eller som topping för nachos.

Om du gillar och uppskattar det här receptet, tveka inte att lämna en kommentar för att låta mig veta vad du tycker.

Om du gillade den här artikeln, Vegan Lentil Bolognese, och skulle vilja se mer, gå med mig på Youtube, Instagram, Facebook & Twitter!

Få rabatterade exemplar av min kokbok här.

Lyckligtvis sponsrar Healthier Steps läsare och prenumeranter genom annonser på vår webbplats många missgynnade familjer.

Lämna också ett stjärnbetyg! 😉