Vegansk pastasallad – Nora Cooks

Denna veganska pastasallad är perfekt för sommarens potlucks. Pasta och färska grönsaker slängs i en salt vinägrett för att skapa en otrolig tillbehör som du kommer att göra om och om igen!

Kan man ens kalla det en sommargrill utan en stor skål med kall pastasallad? Jag tror inte det! Ta också med ett ark chokladkaka för den perfekta efterrätten för att mata publiken.

Vegansk pastasallad är en välsmakande och välkommen tillbehör tillsammans med dina favoritgrillrätter som vegoburgare, grillade grönsaker och tofu toppad med barbecuesås. Knasig paprika, rödlök, pepperoncini-peppar och pasta toppas med en lätt, saltaktig italiensk dressing som gör salladen verkligen oemotståndlig.

Det finns en miljon anledningar till varför pastasallad är så gott, men jag älskar speciellt hur lätt receptet är att förbereda och att det kan lagras i flera dagar. Faktum är att smakerna förbättras ju längre du lagrar dem!

Detta bör du definitivt ta med till din nästa måltid! Det är ett enkelt recept som också är:

• Flexibel
• Snabbt och enkelt
• Så fräsch
• Ekonomisk
• Och rejäl!

Vegetarisk pastasallad med italiensk vinägrett

Hemligheten med denna italienskinspirerade pastasallad är söt, mild pepperoncini-peppar! Du behöver den till salladen och dressingen.

Att blanda pepperoncini-lake med örter, rödvinsvinäger och lite socker förvandlar en basvinägrett till en rolig italiensk dressing som du kan använda på grillade grönsaker, grönsallader med mera.

Hur man gör vegansk pastasallad

Du börjar med att koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och skölj pastan i kallt vatten för att kyla den. Blanda det med lite olja i en stor skål och ställ åt sidan.

Förbered dressingen genom att vispa ihop ingredienserna i en skål eller burk.

Sätt ihop pastasalladen genom att slänga grönsakerna och krydda med pastan. Täck skålen med lock eller plastfolie och låt den svalna i kylen i minst 30 minuter innan servering.

Vanliga frågor

1. Kan jag lägga till fler grönsaker? Det här receptet är så smidigt att du enkelt kan utelämna det du inte gillar eller lägga till fler grönsaker som broccoli, morötter, zucchini, salladslök osv.
2. Vad mer kan jag lägga till? Skräddarsy denna växtbaserade pastasallad med vegansk cheddar eller mozzarella, vita bönor eller kikärter, frön och örter på toppen, rökt tofu och mer. Jag använde Violife Mature Vegan Cheddar, skuren i kuber. Vegansk pepperoni skulle också passa bra här.
3. Kan den göras glutenfri? Ja. Byt bara ut pastan med din favorit glutenfria pasta.
4. Kan jag förbereda det i förväg? Ja! Pastasallad ska stå kyld i kylen i minst 30 minuter innan servering, men du kan låta den stå i upp till 5 dagar om du vill.

Förvara rester

Förvara överbliven pastasallad i lufttäta behållare för enkla luncher på vardagar. Den håller sig fräsch i kylen i upp till 5 dagar, vilket innebär att du kan njuta av den hela veckan eller som ett snabbt tillbehör till middag. Tillsätt gärna mer vinägrett eller toppa med lite olivolja om pastan är torr.

Fler sallader redo att delas