by En supermjuk och fuktig vegansk persikotårta med massor av färska persikor och den godaste farinsockerfrostingen. Bra på sommaren när persikorna är säsong, men du kan också använda frysta/konserverade persikor när som helst på året! Lätt att göra i 1 skål (+ 1 kastrull till glasyren).
På sommaren, när persikorna är fräscha och rikliga, brukar jag börja göra min Vegan Peach Cobbler några gånger. Men i år ville jag hitta på en annan go-to-persikadessert att ta med till grytor och grillar på bakgården.
Jag kom över detta recept på Brown Sugar Peach Cake från The View From Great Island och visste att jag var tvungen att göra en vegansk version ASAP!
Inspirationen kom från min Vegan Coconut Cake för tårtdelen, som är ett av de enklaste tårtrecepten i världen men ändå fantastiskt. Jag älskar tårtrecept som enkelt kan göras i 1 skål utan några komplicerade ingredienser som aquafaba. Du behöver inte ens en mixer, bara en sked och en visp!
Särskilda tips och ersättningar
- Glutenfri – För att göra kakan glutenfri, byt ut den mot högkvalitativt glutenfritt universalmjöl. ANVÄND INTE mandelmjöl, det fungerar inte.
- Har du inga färska persikor? Även om kakan är godast med färska, mogna persikor kan du göra den med frysta eller konserverade persikor i ett nafs.
- Gillar du inte dina kakor så söta? Lämna farinsockerglasyren. Den är supersöt (som jag älskar är tårta, trots allt!), så om det inte är din grej, strö över kakan med lite strösocker istället.
- Vill du använda en annan panna? Jag använder en 11×17 tums bakplåt, men du kan göra den i en 9×13 tums bakplåt om du vill. Kakan kommer att behöva mer tid att baka. Du kan också göra den i två 8-tums pannor och frosta den med min smörkrämfrosting, och kanske dekorera den med färska persikor.
Hur man förvarar överbliven persikakaka
Kakan håller sig i rumstemperatur i 3 till 4 dagar, tätt täckt. Du kan också kyla den, täckt, i upp till 1 vecka. Frys eventuellt in några skivor eller en del av kakan.
Frostingen är för mig det här receptets starka sida! Det är en karamell, tillagad på spishällen på bara några minuter och sedan hälld över kakan direkt ur ugnen.
Precis som min chokladkaka stelnar denna brunsockerfrosting lite på kakan när den svalnar, vilket skapar den läckraste konsistensen någonsin.
Allt du behöver för att göra det är veganskt smör, växtbaserad mjölk, farinsocker, vanilj och strösocker.
Jag hoppas att ni gillar denna tårta lika mycket som jag!
Vill du ha fler veganska recept på sommarkakor?
-
Värm ugnen till 350 grader F och smörj en 11×17-tums bakplåt. Du kan också använda en 9×13 tums form, men kakan kommer att behöva gräddas längre.
-
I en stor skål, tillsätt mjöl, bakpulver, salt och socker och blanda väl.
-
Häll i olja, mjölk, nektar- eller persikojuice och vanilj. Blanda med en stor sked tills det är väl blandat, men var försiktig så att du inte överblandar.
-
Blanda försiktigt de hackade persikorna.
-
Häll i förberedd form och grädda i 25 till 30 minuter (eller 40 till 50 minuter om du använder en 9×13 tums form), eller tills en insatt tandpetare kommer ut ren.
-
Medan kakan gräddas, förbered frostingen: Tillsätt veganskt smör, mjölk och farinsocker i en medelstor kastrull. Koka upp och rör hela tiden tills smöret smält och farinsockret löst sig. Ta av från värmen och rör ner pärlsockret gradvis tills glasyren är slät. Blanda även in vaniljen.
-
Häll den varma glasyren över den varma kakan när den är klar, fördela den jämnt med en spatel eller sked.
-
Låt kakan och frostingen svalna i minst 30 minuter innan servering, så stelnar frostingen lite. Skär i skivor och njut!
- Farinsockerfrosting är väldigt sött, så om du föredrar en mindre söt kaka är det bara att låta frostingen sitta kvar. Du kan strö den med strösocker istället.
- Istället för kakmjöl kan du ersätta universalmjöl men kakan blir lite tätare. Använd vid behov en glutenfri mjölblandning av god kvalitet.
- All växtbaserad mjölk duger, försök bara använda den utan socker för att inte lägga till mer sötma eftersom det redan är ett sött recept.
- Om du inte hittar persikonektar eller juice kan du använda mer mjölk.
- Frysta persikor fungerar, bara skär dem (antingen fortfarande frysta eller tinade), tina upp och lägg till kakan. Konserverade persikor kommer också att fungera.
- Kakan håller sig i rumstemperatur, täckt, i 3 till 4 dagar eller upp till en vecka i kylen. Skivorna kan även frysas.
Del: 1av 16 skivor | Kalorier: 443kilokalorier | Kolhydrater: 73g | Protein: 4g | Fett: 16g | Mättat fett: 2g | Fleromättade fetter: 5g | Enkelomättat fett: 9g | Transfett: 0,1g | Natrium: 136mg | Kalium: 182mg | Fiber: 1g | Socker: 54g | Vitamin A: 431UI | C-vitamin: 1mg | Kalcium: 73mg | Järn: 1mg
