by Denna veganpumpasoppa i en pott är en djupt tillfredsställande och tröstande måltid för hösten! Den är gjord med klassiska höstingredienser, som pumpapuré och lönnsirap, medan karamelliserad lök och kokosmjölk tar det upp ett snäpp.
Vill du ha mer soppiga, krämiga soppor? Prova även mina recept på Vegansk Potatis- och Purjolökssoppa, Lätt Vegansk Potatissoppa och Vegansk Zuppa Toscana.
Jag kan inte få nog krämig Vegansk pumpasoppa recept! Den har allt jag vill ha i en perfekt höstsoppa; en silkeslen konsistens, tröstande vinterkryddor och massor av pumpa. Precis som min Vegan Butternut Squash Soup, är detta en viktig del av varje höst- eller vintermeny!
Varför jag älskar detta recept
- Den har allt du behöver för den perfekta kallvädersoppan: pumpa, varma kryddor och krämig kokosmjölk.
- Den karamelliserade löken gör den oemotståndligt smakrik och tröstande!
- Det är otroligt enkelt att göra i en kastrull med konserverad pumpapuré eller rostad färsk pumpa.
Hur man gör vegansk pumpasoppa
Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme. När den är varm, tillsätt löken och stek tills den är gyllene och karamelliserad. En nypa vitt socker och salt ger dem mer smak och hjälper dem att få en vacker färg.
När löken har karamelliserats, bryn vitlöken i samma panna.
Rör ner salt och varma kryddor i lök- och vitlöksblandningen. Häll därifrån i pumpapurén och buljongen. Blanda väl.
Koka upp soppan och sänk sedan värmen för att sjuda.
När tillagningen är klar kan du jämna ut soppan genom att mixa den med en stavmixer eller vanlig mixer (i omgångar).
Gillar du soppor med lite konsistens? Blanda sedan bara en del eller hälften av soppan, beroende på vad du föredrar.
För att avsluta, rör ner lönnsirap och kokosmjölk i den nu krämiga pumpasoppan.
Häll upp i skålar och garnera med en klick kokosmjölk eller vanlig vegansk yoghurt, pepitas, smulad tofubacon och/eller hackad persilja. Servera med färskt bröd vid sidan av och njut!
Vanliga frågor
Du kan göra detta med rostad pumpa, men det kräver mer arbete. För att göra rostad pumpasoppa, skär en 4-kilos sockerpajpumpa i fjärdedelar (kom ihåg att ta bort frön och fruktkött) och spraya med olivolja. Ordna klyftorna på en ugnsform och rosta i ugnen på 400ºF i 20 minuter eller tills de är mjuka. Ta bort köttet från skalet och använd det sedan som du skulle mosat pumpa.
Det bästa substitutet för kokosmjölk är cashewgrädde. Den är tjock och krämig, precis som helfet kokosmjölk, men ger inte alltför starka smaker. Du kan också använda växtbaserad mjölk som ett nötfritt alternativ, men soppan blir inte lika lyxig eller krämig.
Låt överbliven pumpasoppa svalna till rumstemperatur innan du överför till en lufttät behållare. Förvara den i kylen i 3 till 4 dagar eller i frysen i upp till 3 månader. Låt soppan tina över natten i kylen innan den värms upp i mikron eller i en kastrull på spisen.
-
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och koka i cirka 30 minuter, rör om med några minuters mellanrum, tills den är karamelliserad. Jag gillar att strö över dem med en tesked socker och en nypa salt medan de kokar. De ska vara gyllenbruna till färgen.
-
När löken har karamelliserats, tillsätt vitlöken och koka i ytterligare en minut under konstant omrörning.
-
Tillsätt nu salt, kanel, ingefära och muskotnöt. Tillsätt lök och vitlök.
-
Häll i pumpapurén och buljongen. Blanda allt väl. Koka upp soppan, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter.
-
Använd en stavmixer för att blanda soppan i grytan. Eller överför den i omgångar till en vanlig mixer och sätt tillbaka den i grytan.
-
Tillsätt lönnsirap och kokosmjölk. Servera med färskt bröd om så önskas och njut.
-
Kan även serveras med en klick kokosmjölk eller till och med vanlig vegansk yoghurt. Pepitas har också en trevlig crunch.
-
Du kan använda färsk pumpa om du vill, det är bara mer jobb. Skaffa en 4 punds pajpumpa och skär den i fjärdedelar (naturligtvis ta bort alla frön också). Rosta i 400 graders ugn, droppad med olivolja, i cirka 20 minuter, tills de är mjuka. Ta bort köttet från skalet och använd det som du skulle göra pumpapuré.
- Förvara rester i en täckt behållare i 3 till 4 dagar eller frys i upp till 3 månader.
Del: 1av 6 portioner | Kalorier: 177kilokalorier | Kolhydrater: 24g | Protein: 3g | Fett: 9g | Mättat fett: 4g | Fleromättade fetter: 1g | Enkelomättat fett: 4g | Natrium: 833mg | Kalium: 433mg | Fiber: 5g | Socker: 12g | Vitamin A: 22396UI | C-vitamin: tiomg | Kalcium: 65mg | Järn: 3mg
