Veganska jordgubbsmuffins – Nora Cooks

Dessa veganska jordgubbsmuffins är fyllda med färska jordgubbar och toppade med en söt, smörig smula. Det här är ett enkelt recept med en skål, precis som mina populära veganska blåbärsmuffins!

Detta veganska jordgubbsmuffinsrecept är lätt att göra i en skål med färska sommarjordgubbar och enkla skafferihäftklamrar. Men det bästa är den söta och smöriga crumblen på toppen! Tillverkad av veganskt smör, socker och mjöl, det är en smältande godbit som tar varje tugga laddad med jordgubbar på toppen.

Vill du sätta din egen snurr på muffins? Detta är ett väldigt mångsidigt recept! Förbered enkelt satsen muffins med glutenfritt mjöl eller oljefria alternativ. Eller jazza upp det med ännu mer frukt i smeten, som bär, rabarber eller bananer. Möjligheterna är oändliga!

För en finare sommarfrukost, överväg att göra en sats av dessa fantastiska jordgubbsrullar.

Ingredienser som behövs (med ersättningar)

• Mjöl för alla ändamål – Detta gör de mjukaste och möraste muffinsen. Ett glutenfritt universalmjöl av god kvalitet fungerar också, eller fullkornsmjöl eller till och med dinkelmjöl.
• Socker – Du behöver strösocker för strukturen och mjukheten i muffinssmeten. Strösocker och farinsocker behövs för att uppnå en rik, karamellliknande sötma i den smuliga streusel-toppen.
• Bakpulver
• Majsstärkelse – Visste du att majsstärkelse kan göra bakverk lätta och fluffiga? Det är sant! Pilrots- eller tapiokastärkelse fungerar också. Detta är särskilt användbart eftersom det inte finns några ägg i veganska bakverk.
• Salt
• Veganskt smör – Eller använd en neutral vegetabilisk olja istället, som rapsolja. Smultoppen kan också göras med smält kokosolja istället för smör.
• Sojamjölk – Se till att den inte är sötad så att dina muffins inte är för söta. Använd valfri växtbaserad mjölk istället för soja.
• Vanilj extrakt
• Jordgubbar – Färska jordgubbar är bäst! När du handlar, leta efter jordgubbar som är klarröda, fria från fläckar och har ljusgröna knoppar. Om det behövs kan du förmodligen använda frysta jordgubbar eller till och med frystorkade jordgubbar.

Hur man gör veganska jordgubbsmuffins

Hitta det kompletta receptet med mått i receptkortet nedan.

Vispa ihop alla torra ingredienser i en stor bunke. Häll det smälta smöret, sojamjölken och vaniljen över den torra blandningen och rör sedan försiktigt tills allt är väl blandat.

För att avsluta degen, blanda försiktigt de hackade jordgubbarna.

Häll smeten i en klädd muffinsform.

För att förbereda ströbrödet, blanda det smälta smöret, sockret och mjölet med en gaffel tills blandningen är smulig. Strö crumblen ovanpå muffinsen.

Grädda jordgubbsmuffinsen tills de är gyllenbruna och en tandpetare i mitten kommer ut ren.

Låt muffinsen svalna några minuter i muffinsformen innan du lägger över dem på ett galler för att svalna helt.

Förvara dem när de har svalnat eller njut av dem direkt!

tips för framgång

• Tillsätt endast de våta ingredienserna i den torra blandningen tills du har en smidig deg och inga spår av torrt mjöl finns kvar. Överblandning kommer att leda till torra, täta muffins.
• Spraya muffinsformarna med ett lätt lager matolja för att förhindra att smeten fastnar.
• Fyll muffinsformen ¾ full med smet. Du vill lämna tillräckligt med plats för crumble-toppen och för att muffinsen ska jäsa.
• Du kan skippa smultoppen om du behöver muffinsen snabbt.
• Om du skippar smultoppen, pressa några extra jordgubbar ovanpå muffinsen innan du gräddar dem.
• Rör ner 1 till 2 matskedar färskt citronskal i muffinssmeten för en touch av zesty ljushet!

Smakvariationer

Jordgubbar passar så bra med alla sorters ingredienser, vilket gör detta recept lätt att använda när det gäller att lägga till andra tillägg. Lägg till din egen twist genom att ersätta upp till 1 kopp hackade jordgubbar med något av dessa tillägg:

• Blåbär
• Hallon
• Rabarber
• Persikor
• Flingad mandel
• Chokladbitar
• Björnbär
• Körsbär
• Nöt
• Skivade bananer

Vanliga frågor

Vill du ha enklare veganska muffins?