Wellington Mushroom – Nora Cooks

Denna svampwellington med karamelliserad lök, spenat och skivad sötpotatis är en elegant vegansk huvudrätt för semestern. Full av goda smaker och lätt att tillaga!

Andra läckra växtbaserade huvudrätter att göra till semestern inkluderar Vegan Wellington (mer av en köttbas), linsbröd, butternut squash lasagne och champinjon bourguignon.

Från vegansk grillad kalkon till vegansk glaserad skinka, det finns ingen brist på fängslande huvudrätter på min blogg. Men om du letar efter något imponerande med växter fram och tillbaka, kommer du att älska detta enkla svamp-Wellington-recept.

Den liknar min Meaty Vegan Wellington, men ersätter den veganska nötköttsfyllningen med en snyggt kryddad fyllning gjord av hela livsmedel, som örtkryddade svampar, karamelliserad lök, spenat och skivad sötpotatis. Fyllningen är enkel att göra i en panna och tar bara några minuter att slå in i ett lager vegansk smördeg.

Bakad tills den är knaprig och gyllene, sedan skivad och serverad med en vegansk sås, det är en vegansk högtidsrätt som garanterat kommer att glädjas åt publiken på din Thanksgiving eller julmiddag. Jul.

Varför jag älskar denna Wellington-svamp

• En enkel huvudrätt eller tillbehör för semestern – Den här grönsaks-Wellington är inte i närheten av så komplicerad som en klassisk beef-Wellington. Att göra den karamelliserade lök- och svampfyllningen är idiotsäker och att slå in den i smördegen kan inte vara enklare!
• Närande och hälsosamt – Många veganska Wellington-recept är gjorda med vegansk nötfärsfyllning. Medan Öst utsökt, detta recept lyfter istället fram närande hela livsmedel i fyllningen, som svamp, spenat, sötpotatis och lök.
• Smör smördeg – Det skulle bara inte vara ett Wellington-recept utan den smöriga, gyllene, flingiga smördegen!

Hur man gör Wellington-svampar

Lägg den frysta smördegen på köksbänken för att tina. Medan du väntar börjar du fyllningen med att bearbeta svampen i en matberedare tills den blir smulig.

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och koka tills den är karamelliserad*.

*Lökarna kan ta mellan 30 och 45 minuter att karamellisera, så ha tålamod! När de får en djupt gyllenbrun färg blir de otroligt rika och smakrika.

Tillsätt hackad svamp, vitlök och soja i pannan. Koka tills svampen är mjuk och det mesta av vätskan har avdunstat.

Tillsätt sedan timjan, rosmarin och babyspenat och koka tills spenaten vissnar.

För att börja montera Vegetarian Wellington, bred ut det tinade smördegsarket på en ugnsform klädd med bakplåtspapper och lägg till ett lager tunt skivad sötpotatis till den mellersta tredjedelen av degen.

Lägg hälften av svampblandningen ovanpå och toppa sedan med ytterligare ett lager tunt skivad sötpotatis.

Lägg resten av svampfyllningen ovanpå och avsluta sedan med ett sista lager sötpotatis.

Vik sidorna av degen över toppen av blandningen och nyp kanterna för att täta. Du kan använda lite vatten på fingrarna för att hjälpa dem att täta om det behövs.

Rita toppen av Wellington i ett kors och tvärs mönster för att uppmuntra ångande.

Blanda sedan olivoljan och mjölken i en skål, borsta sedan toppen och sidorna av Wellington. Denna veganska “äggtvätt” hjälper degen att bli krispig och gyllene.

Koka Wellington-svampen tills pastan är gyllene och pösig. Låt det sitta i minst 10 minuter, skiva det sedan och servera med rikligt med vegansk sås. Uppskatta!

Vanliga frågor