by Dessa krispiga, krispiga, hälsosamma och smakrika zucchinipotatisfritter kan luftstekta eller stekas till perfektion! De är veganska, glutenfria och kan göras utan olja … vilket är mycket svårare att slå!
Potatis- och zucchinifritters är ett snabbt och enkelt recept som du kan göra när som helst för en snabb frukost, lunch eller till och med middag. Jag gillar att göra Potatispannkakor väldigt ofta eftersom de är min familjs favoriter.
Eftersom jag nästan alltid har zucchini till hands för att förbereda dem Rå zucchini hummus, vegansk zucchini soppa, zucchini frites, Och Veganska fyllda zucchinibåtar. Så självklart gör jag också zucchini-fritter ganska ofta. Jag trodde att det skulle vara en lysande idé att kombinera de två.
Även om jag ibland gör zucchinifritter utan potatis, tycker jag att det blir en betydligt aptitligare rätt att ta med potatis i receptet. På utsidan är de gyllene och krispiga och på insidan är de ljuvligt mjuka.
De tar väldigt lite tid att förbereda och kräver ingen förhandsplanering. Min unge son njuter av dem vid lunchtid och jag gör dem ofta åt honom. De går väldigt bra med Vegansk gräddfil. Det här är ett fantastiskt recept som gör stor användning av zucchini, så om du har några till hands rekommenderar jag starkt att prova det.
Varför behöver du det här receptet?
- Dessa glutenfria och vegetariska zucchinipotatisfritter är ett bra alternativ till ohälsosam snabbmat.
- Enkla och hälsosamma ingredienser som potatis och zucchini används för att göra dessa krispiga fritters.
- Dessa krispiga och smakrika potatis- och zucchinifritter kan luftstektas eller stekas i pannan.
- Du kan servera dem som ett hälsosamt mellanmål eller till frukost och lunch.
- Barnen verkar njuta av aptitretare; servera dem med ett dopp för att locka dem ännu mer.
- En annan trevlig egenskap med detta recept är att du kan använda vilken hård grönsak du vill. Du kan antingen välja en favorit eller använda resterande produkter.
Ingredienser
- Zucchini: Du kan använda en osthyvel, mandolin eller matberedare utrustad med ett rivjärn; Jag föredrar den förra på grund av dess enkla användning och enkla rengöring. Det är viktigt att extrahera lite vatten från zucchinin eftersom den innehåller 90 % vatten. Detta kommer att säkerställa att dina munkar är krispiga snarare än blöta.
- Potatis: Potatisen ska rivas på samma sätt som zucchinin. Yukon Gold-potatis håller sin form samtidigt som den har en krämig konsistens. Röd potatis är för stärkelsehaltig och kommer att göra munken mosig.
- Morot: Färska säsongsbetonade morötter är läckra i denna fritterrätt.
- Grön chili: Ger dessa munkar en spännande kick.
- Hackad koriander: Koriander används för att ge smak till mat.
- Myntablad: Mynta är en konstig smak, men den blandar sig bra med dessa livsmedel och är ett bra sätt att experimentera med nya smaker.
- Salt: Salter som havssalt, rosa salt eller bordssalt kan användas i denna rätt beroende på din smak.
- Paprikapulver: Paprika är en mild krydda som ger livfull färg och subtil sötma till rätter.
- Kumminpulver: Att använda spiskummin ger denna maträtt en touch av värme och jordighet.
- Kikärtsmjöl: Mjölet håller ihop munkarna genom att absorbera en del av fukten. Om du inte är glutenfri kan du byta ut vanligt mjöl mot glutenfritt mjöl.
- Avokado olja: Att förbereda läckra och hälsosamma recept görs enklare med avokadoolja. Det är rikligt med vitaminer, essentiella fettsyror, mineraler och antioxidanter.
Hur gör man potatis- och zucchinifritter?
- Riv alla grönsaker.
- Lägg alla rivna grönsaker i ostduk och krama ur allt vatten ur de rivna grönsakerna.
- Lägg nu de pressade grönsakerna i en skål.
- Tillsätt hackad koriander, mynta och grön chili.
- Tillsätt nu alla kryddor och blanda väl.
- Tillsätt gradvis kikärtsmjölet tills blandningen är väl blandad och håller formen.
- Gör små runda och tillplattade pannkakor med blandningen.
- Du kan nu luftsteka dem eller steka dem i en lätt smord panna.
- För luftfritering, lägg bakplåtspapper på botten av airfryern, spraya med lite matolja och lägg munkarna.
- För en panna, värm 2 msk. avokadoolja i en panna, stek nu frittorna.
- Koka på båda sidor och servera varma med valfri dippsås.
Vad ska man servera potatis- och zucchinifritter till?
Dessa zucchini- och potatisfritter kan avnjutas på olika sätt, till exempel som förrätt, som tillbehör eller som lätt huvudrätt. Några av mina favoritpar är:
- Som förrätt, gör en hög och garnera den med detta vegansk gräddfil och tunt skivad lök/grön lök.
- Dessa zucchini- och potatisfritter passar särskilt bra till krämiga dippar/såser, som veganyoghurtbaserade dippar. De är läckra med Vegansk tzatzikisås, Kikärts- och avokadodip, krämig spenatdipEller Vegansk majonnäs. Vegan Ranch dippen fungerar också bra.
- Att avnjutas till frukost med rostade tomater, Tofuröra, Bammy, glutenfri vegansk korv, antioxidantsmoothie, etc.
- Servera med lite bladgrönt eller en skål fräsch sallad.
Riktlinjer för förvaring
Kyl – Förvara överblivna munkar i kylen i 4 till 5 dagar i en lufttät behållare.
Frys – När de är kokta kan dessa zucchini- och potatisfritter frysas. Lägg bara munkarna mellan lager av bakplåtspapper och frys in dem. Eller frys in dem på ett bakplåtspapper tills de är helt fasta, överför dem sedan till en fryssäker behållare eller zip-top-påse och förvara dem i frysen i upp till en månad.
Uppvärmning – När du vill äta, tina upp dem i kylen och värm dem sedan ordentligt i en torr nonstick-panna eller airfryer.
Viktiga anteckningar
- Pressa försiktigt de rivna grönsakerna. Fukt måste avlägsnas helt för att de ska bli bra.
- Medan du steker dessa fritter, värm oljan i en stor stekpanna. När oljan är varm, se till att sänka värmen till medel, annars kommer den att brännas innan tillagning.
- Tryck försiktigt ut degen i formen så att den blir ca 5 mm tjock; de ska vara ganska tunna.
- Luftfritering gör ibland munkar tunga och degiga. Det är bäst att pannsteka fritterna lätt eftersom det ger en krispig konsistens på utsidan och är mjuk på insidan.
- Om blandningen hålls länge kan den släppa ut fukt, för att fixera fukten kan du tillsätta lite mer grammjöl och voila!
- Den har ingen hållbarhet, det är bäst att göra och använda degen direkt.
Valfria tillägg:
- Ytterligare grönsaker: Dessa grönsaksbiffar är otroligt anpassningsbara när det gäller grönsaker, så höj gärna näringsinnehållet genom att lägga till fler eller ersätta en med en annan. Ärtor, majs, finhackad röd paprika, broccoli/blomkål, gröna bladgrönsaker (grönkål eller spenat) och andra grönsaker är också bra val.
- För mer smak, Tillsätt finhackade färska örter som persilja, salladslök, koriander, gräslök, dill eller salladslök till zucchinifritterna. Hackad vitlök tar smaken av dessa fritters till nästa nivå.
- Näringsjäst: Tillsätt en matsked eller mer till zucchini och potatisfritter för att ge umami, nötaktig, ostliknande smak.
- Vegansk ost: För extra smak och dekadens, kombinera vegansk fetaost med grönsaksblandningen.
- Nötfrön: Blanda i solrosfrön, strössel mm. för extra crunch, näring och hjärthälsosamma fetter.
Vanliga frågor
Varför faller mina zucchini-fritter isär?
Munkarna håller inte om degen innehåller för mycket fukt. Innan du blandar in resten av ingredienserna, var noga med att pressa ut eventuell överflödig fukt från zucchinin. Du kan alltid lägga till lite extra mjöl till blandningen för att tjockna den och lösa detta problem.
Kan jag frysa potatisfransar?
Det bästa sättet att äta potatisfritter är färska, men de fryser bra. Om du har överblivna munkar, låt dem svalna helt innan du fryser dem i en eller två månader i en lufttät behållare.
Kan de göras i en airfryer?
Ja det kan de. I din airfryer bör du använda ett bakplåtspapper. De ska gräddas vid 375°F i cirka 8 minuter, vänd sedan och grädda i ytterligare 8 minuter, eller tills de är knapriga och gyllene.
Kan jag ersätta kikärtsmjöl?
Även om jag inte har provat det tycker jag att vitt fullkornsmjöl eller vanligt universalmjöl fungerar bra istället.
Är zucchinifritter nyttiga?
Även om den här versionen är det, kan jag inte tala för dem alla. Förutom att ingredienslistan huvudsakligen består av grönsaker och kryddor ökade jag mängden fibrer, protein och järn genom att använda kikärtsmjöl istället för allroundmjöl för att få näringsrika och mättande resultat. Bäst av allt, istället för att stekas i pannan, kan dessa vegetariska munkar bakas eller luftstektas, vilket gör dem oljefria.
Kan jag ersätta potatis?
Butternut squash, sötpotatis eller pumpa borde fungera lika bra på deras ställe, men tillagningstiden blir något annorlunda. Var inte rädd för att prova nya saker.
Om du gillar och uppskattar det här receptet, tveka inte att lämna en kommentar för att låta mig veta vad du tycker.
Om du gillade den här artikeln och vill se mer, följ med mig Youtube, Instagram, Facebook
Få rabatterade exemplar av min kokbok här.
Lyckligtvis sponsrar Healthier Steps läsare och prenumeranter genom annonser på vår webbplats många missgynnade familjer.
